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JAPA VALLEY TOKYO

仕事内容

仕事内容 【募集背景】 2027年、有楽町ビル・新有楽町ビル跡地で「JAPA VALLEY TOKYO」が始まります。 JAPA VALLEYは、カリフォルニアのナパ・バレーを着想源に、「ワイン醸造」を「日本酒の匠の技」へ置き換えることで、クラフトマンシップの視点から観光モデルを再解釈します。 ファレル・ウィリアムスとNIGO®が長年開発してきた日本酒を中心に日本の食やファッション文化を融合させ、世界的アーティストKAWSとのコラボレーションを実現するなど、新しい観光拠点をつくることを目指します。 【仕事内容】 2027年春に有楽町に開業予定の「JAPA VALLEY TOKYO」にて鮨職人を募集します。 1. 調理・提供業務 ・鮨の仕込み・握り・カウンターサービス全般 ・ゲストとの対話（素材・産地・技法の説明） ・食材の選定・仕入れ管理 - NOT A HOTELの世界観をカウンター越しに体現すること ・ドリンクやワインとのペアリング提案（経験に応じて） 2. メニュー企画・開発 ・地域の特色やコンセプトに合わせたメニュー考案 ・食材の選定・仕入れ先とのやりとり ・食体験を通じて「NOT A HOTELらしい滞在価値」を生み出す 3. 厨房運営・管理 ・調理補助スタッフの指導・育成 ・衛生管理、食材管理、コストコントロール ・厨房内のオペレーション改善 4. チーム連携 ・サービススタッフと連携した料理提供・演出 ・ゲストのリクエストに応じた柔軟な対応（アレルギーや特別メニューなど） ・マネージャーや清掃スタッフと協力し、滞在全体の体験を高める ＼お仕事に慣れてきたら…／ ・スタッフのマネジメント業務 ・お店のカルチャーづくり ・『NOT A HOTEL』に関するプロジェクト進行 ・群馬県嬬恋村、栃木県那須、宮崎県青島、福岡、東京都浅草をはじめとする全国への出張 なども、ご希望や適性に応じてお任せします ＜キャリアアップも図れます＞ 充実の研修制度で、成長したいあなたを全力サポート！ 将来的には料理長へのステップアップも可能です！ ご関心のある方には本社である「NOT A HOTEL」と共に、サービス向上のための事業提案やプロジェクト進行もお任せできる機会があります。 レストランでのお料理提供にとどまらず、キャリアの幅を広げてご活躍いただくことができますよ。 - 【職場環境】 20代・30代の若手中心のチームで、人と接する仕事が好きな方が多数活躍中！ 観光・旅行業界に興味がある方にもピッタリの職場です。 風通しの良い社風で、若手のアイデアが活かせる環境です！ ＜この求人の魅力ポイント＞ ・旅行・接客好き大歓迎！リゾートホテルでのお仕事 ・研修充実！接客マナーもイチから学べて安心です ・デザイン性の高いおしゃれな職場＆SNS映えスポット多数 ・シフト調整OK＆連休取得も可能で柔軟に働けます！ ・地域貢献・地方創生に関われます ＜企業紹介＞ NOT A HOTEL MANAGEMENT株式会社は、全国各地で展開するNOT A HOTELブランドの宿泊施設における運営・マネジメント業務を担っている会社です。 新進気鋭のスタートアップ企業として20代、30代が中心に活躍中！ 開業1年で売上100億円を突破しました！ NOT A HOTELに関してはこちらの記事もぜひご覧ください。 https://note.com/notahotel_inc/m/mcaf0abb4f131