• 正社員

豆富食堂

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：飲食調理スタッフ、その他（食品/飲料/たばこ）、製造オペレーター/ラインマネージャー（食品/飲料/たばこ） 食のプロ集団である株式会社JOが運営する 豆腐専門店「豆富食堂」に併設の豆腐製造室でのお仕事 「未経験」から「職人」を目指せる貴重な募集です★ 【 仕事内容 】 まずは「豆腐とはなんぞや」というところから先輩職人の指導の下で学習 次に、揚げ物（油揚げ、厚揚げ等）・豆から豆乳を作る 実際に豆乳にニガリを合わせて豆腐を作るという流れで習得していきます。 上記の製造の基本が身についてきたら、全体の工程管理や在庫管理に！ 豆腐そのものが美味しいことも当たり前ですが、 「こんな料理がしたいからこんな豆腐を作って欲しい」というお店のオーダーに答え、 実際に料理をする事まで計算して作る豆腐を製造しているを点が、圧倒的な強みになります！ ・1日の勤務の流れ 製造所の清掃→前日の発注の仕分け 豆から豆乳→豆乳から豆腐やお揚げの製造 商品の冷却→休憩（まかない）→パック詰め→在庫管理 上記が1日の基本的な業務の流れです ＞＞ここがポイント！＜＜ ■厳選素材を用いて職人が手作りで製造します お店でご提供している豆腐は、店内の工房で毎日大豆から手作りしているから新鮮そのもの。 宮城県産の「ミヤギシロメ」という品種の大豆を使用し、手間を惜しまず、なめらかで濃厚な味を出すために 昔ながらの製法にこだわっています。 宮城県にある老舗の豆腐屋さんに弊社の料理人2名が修行に向かい、 本物の豆腐づくりを学んだ末にオープンしたのが豆富食堂です。 ■あなたの作る豆腐が、人気店の多彩な味の土台に！ 豆富食堂は、どこか懐かしい、街の豆腐屋の面影も感じさせる親しみある空間で、 香港や台湾や韓国などアジアのさまざまな国からインスパイアされた料理を提供しています♪ 豆腐を使ったヘルシーな料理を楽しめることから、客層の多くはランチタイム含め女性がメイン。 一口に豆腐といっても料理のバリエーションは多彩です！ おぼろ豆腐、厚揚げ、揚げ出し豆腐、麻婆豆腐といった豆腐がメインのメニューだけではなく、 豆腐麹や豆乳や湯葉を駆使して、パンや甘味にまで存分に美味しさと魅力を発展させています★ ■今後のブランド拡大や新たなチャレンジも積極的に！ 大豆の注目は上がりつつも、なぜ”豆腐屋”自体は衰退の途にあるのか？ そんな疑問を持っていたある日、縁あって大豆の生産者と卸業者に出会うことができました。 そのおかげで、当社でも初となる国産大豆にこだわった新しいビジネスのスタートを実現！ そこから、豆乳とおからを使用したパンやスイーツを作るプロジェクトなど、斬新な計画も成功させてきました。 これからも事業展開予定！将来性を考えるだけで、とてもワクワクしませんか？ 国内ではもちろん、世界でもスタンダードとなる豆腐ブランドを作りたいと本気で考えていますので 未来のビッグプロジェクトの一員として、一緒に当店を盛り上げていきませんか？