• 正社員

馳走とお酒　讃岐うどん　山地

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他シェフ/料理人、創作料理シェフ/料理人、和食シェフ/料理人 未経験からのスタートを大歓迎します！ キッチン業務（調理・盛り付け・仕込み）を お願いします。 ミシュラン・ビブグルマン掲載店での 3年間の勤務で、和食技術と独立ノウハウの全てを 習得が可能です。 ▼ STEP 1 ／ 入社〜1ヶ月（基礎を固める） 仕込み調理・ドリンク作り・盛り付けからスタート。 飲食経験ゼロや未経験でもご安心ください。 できることから丁寧に教えていきます。 ↓ ▼ STEP 2 ／ 半年〜1年後（早い段階から実践へ） 早い段階から仕込みやメニュー開発に挑戦！ 店内メニューの調理を担当しながら、 自家製讃岐うどん、産地直送の鮮魚、 オリーブ牛、出汁を大切にしたおでんなど、 当店独自の製法で作る出汁や和食の基本を習得。 ↓ ▼ STEP 3 ／ 2〜3年後（独立ノウハウと接客の修得） 北新地という場所柄、会社経営者や著名人など 多様なお客様への対人スキル・接客を実践。 店主が培ってきた技術・味・接客、 独立に必要な店舗運営の知識を全て学びます。 ↓ ▼ STEP 4 ／ 3年後（完全卒業・独立へ） 3年間で完全に卒業し、自身の店を持つ夢や 独立へ向けて自信を持って飛び立ちます。 ■仕事内容 ・仕込み調理 ・店内メニューの調理 ・調理補助・簡単な調理 ・料理の盛り付け ・ドリンク作り ・新メニューの開発 ・接客・対人スキルの習得 ■職場の魅力・特長 ・2022年・2023年ミシュラン・ビブグルマン掲載 ・うどん店では珍しい割烹スタイル ・個人店だからこそ温かく、個性を尊重する環境 ・飲食業界未経験スタートも大歓迎 ・3年間限定で集中してスキルを高められる環境 「先の見えない下積みより期限を決めて働きたい」 「いつか自分の店を持ちたい」 という方にはぴったりの環境です。 独立を目指す方の挑戦をお待ちしています！