• 正社員

焼鳥・ジビエ・ワイン　鳥歐

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：アミューズメント店長/支配人、飲食店長/支配人 ✦・┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈・✦ 飲食店での調理経験を活かせる 料理長候補を募集！ 東京駅を一望できる新丸ビル5F。 焼鳥をはじめ、ジビエやワインなど こだわりの食材・料理に携われます。 ✦・┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈・✦ 「仕込みから料理にしっかり向き合いたい」 「食材選びやメニューづくりにも関わりたい」 「自分の経験を活かして、料理長を目指したい」 そんな方におすすめです◎ 〈当求人の魅力ポイント〉 ー ✅30代～40代前半活躍中 ✅️月8～9日休み ✅️賞与年2回あり ✅️実残業月19h ✅️料理長就任後は役職手当あり ✅️東京駅（丸の内）直結！ ✅美味しいまかない付き◎ ✅️終電考慮 ー ━━━━━━ ■仕事内容■ ━━━━━━ 料理長候補として、調理だけでなく、 幅広い業務に携わっていただきます。 【店舗運営・マネジメント】 ・キッチンスタッフの育成、指導 ・厨房オペレーションの改善 ・ホールとの連携による店舗運営 ・料理全体の品質管理 【メニュー・食材管理】 ・季節メニュー、コースメニューの開発 ・食材の仕入れ、在庫管理 ・原価管理 【調理】 ・黒岩土鶏の串打ち、焼き ・焼鳥、ジビエ料理の仕込み、調理 ・前菜、一品料理などの調理 ━━━━━━━━ ✨️鳥欧で働く魅力 ━━━━━━━━ ★料理の幅を広げられる 和食を土台に、黒岩土鶏やジビエにも挑戦。 食材の仕込みから料理にしっかり向き合えます。 ★メニュー開発・食材の仕入れに携われる 季節メニューやコース内容を現場から提案。 食材選びや仕入れにも関われる、裁量のある環境◎ ★生産者を訪ねる現地研修 宮崎県の生産者を訪問する現地研修も実施しています。 生産者のこだわりや食材の背景を学び、 食材を深く知り、料理人として成長できます。 ✦・┈┈┈┈┈┈・✦ 入社後の流れ ✦・┈┈┈┈┈┈・✦ ✅️STEP1｜鳥歐の料理を知る まずは店舗の料理や食材について理解。 和食の経験を活かし、焼鳥・ジビエなど 鳥歐ならではの調理も身につけます。 ✅️STEP2｜料理人として幅を広げる 仕込み・調理だけでなく、 品質管理、食材・原価管理、スタッフ育成、 メニュー開発などへ 段階的に関わっていただきます。 ✅️STEP3｜料理長へ 店舗への理解を深めた後は、 料理長として厨房全体をまとめます。