• 正社員

ベーカリー&レストラン沢村 名古屋

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他飲食、飲食ホール/フロアスタッフ、飲食調理スタッフ ▍仕事内容 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 沢村では、こだわりの美味しいパンをお客様へお届けするために、 生地づくりから焼き上げまで、一連の工程に向き合うパンづくりを大切にしています。 自家製酵母や国産小麦をはじめ、パンに合わせてさまざまな小麦粉を使い分け、 独自の配合や低温長時間発酵によって素材の持ち味を引き出しています。 名古屋店は、名古屋駅直結のミッドランドスクエア内にパン工房を併設した店舗。 工房で焼き上げたパンがすぐ店頭のショーケースに並び、あんこなど名古屋ならではの食材を使った限定パンもつくっています。 ■まずお任せする業務 ・サンドイッチ製造 ・フィリングづくり ・材料の計量 ・仕込み補助 ・商品の仕上げ など ◎まずは工房の流れや商品の種類を覚えながら、取り組みやすい業務からお任せします。 ■慣れてきたらお任せする業務 ・ミキシング（パン生地づくり） ・麺台（生地の分割・成形） ・窯（パンの焼き上げ） ・シーター（クロワッサンなどの折り込み生地づくり） ・サンドイッチ製造 ・仕入れ・発注管理 など ◎経験や成長に合わせて各ポジションを経験し、担当する工程を少しずつ広げていきます。 習得のスピードは人それぞれ。 パン勉強会をはじめとした研修制度もあり、一つずつ技術を身につけながらステップアップできる環境です。 自分たちがつくったパンが工房から店頭へ並び、お客様の手に届く様子を身近に感じられることも名古屋店ならではの魅力です。 素材・製法にとことんこだわる沢村で、パン職人としての一歩を踏み出してみませんか。 ▍ポジションの魅力 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ■一生もののパンづくりの技術を身につけられる 仕込み・成形・焼成・折り込みなど、パンづくりのさまざまな工程をローテーションで経験できます。 自家製酵母や小麦、発酵についても理解を深めながら、日々の仕事を通して幅広い技術を身につけられます。 ■未経験から段階的にステップアップできる 最初はサンドイッチやフィリングづくりなど、取り組みやすい業務からスタート。 いきなりすべてを求めるのではなく、成長に合わせて仕込み・成形・焼成などへ担当を広げていきます。 ◼︎名古屋店ならではの商品づくりに携われる 名古屋店にはパン工房が併設されており、あんこなど地域ならではの食材を使った限定パンも扱っています。 沢村のパンづくりを学びながら、その土地に合わせた商品づくりに触れられることも特徴です。 ◼︎学びと働き方の選択肢が広がる パン勉強会をはじめ、料理やコーヒー、ワイン、日本酒など「食」を幅広く学べる研修制度もご用意しています。 週休3日・年間休日148日の働き方も選択でき、生活に合わせながらパンづくりの仕事を長く続けられます。