• 正社員

江戸川橋　鮨やなぎ

仕事内容

仕事内容 良き伝統を守りながら､温かいお客様に旨い鮨を｡ 文教地区の為、お客様層はとても良いです。 月給40~45万円！ 寿司職人として仕込みから、カウンターでの接客・調理が主な業務です ⭐仕事内容 まずは仕込みから 素材の下ごしらえといった営業前の支度から始めます｡ ランチ用の味噌汁、フルーツ等準備。 出前用、店内用、のちらし寿司、握り、など カウンターでの接客など任せます｡ カウンターには常に４人います、いろいろ互いに 助け合いながら、仕事をしましょう。 成長度合いに合わせていしょにやっていきましょう。 ⭐ポイント ◎休憩は2階の畳の部屋で､広々としています｡ 職人たちの雰囲気の良さも当店の自慢です｡ きっと､すぐになじめると思うのでご安心ください｡ 前職､鮨屋だった！板前経験がある！飲食で調理経験がある！というような方、大歓迎です｡ ＜1日の流れ＞ 9：00 仕込み作業｡ 11：00 ランチ営業開始｡ 14：00 ランチ営業終了｡まかないを食べて休憩｡ 17：00 夜の部の営業開始｡ 20 : 00 店、入店締切 20 : 30 ラストオーダー、後片付けをして 21：00 閉店｡ 終了｡ 21 : 00 ~ 21 : 30 の間に板前のみなさん店を出ています。 おかげさまで幅広いお客様に愛され､ 当店は今年で創業69年目を迎えました｡ こだわりの素材と熟練の技術によるお鮨のおいしさはもちろんですが､ 職人たちが作り出す“空気感”もお店の大きな魅力の一つだと自負しています｡ 今回はそんな､旨いと言わせる｢技｣と､ 愛され続ける｢雰囲気｣を受け継いでいってくれる方の募集です｡ 【｢こだわり｣と｢しなやかさ｣が共存】 ｢鮨 やなぎ｣は､昭和33年(1958年)に創業しました｡ 鮨ネタは天然かつ国産にこだわり､店主が毎朝豊洲で仕入れ｡ 中でもこだわっている鮪(まぐろ)は､天然で生。 お客様は地域の方を中心に､お子様連れのご家族から､ 女性の一人客やご年配の方まで年齢層も様々｡ 普段のお食事はもちろん､気軽な出前から､ 特別な日の会食まで､幅広いシーンでご利用いただいています｡ 店舗は､昭和の香りを残しつつも､時代に合わせて綺麗に改装｡ 伝統を大切にしながらも､柳のようにしなやかに変化を続けています｡ 【熟練の｢技｣を一つ一つ丁寧に】 当店には現在､職人歴数十年のベテランを含めた､4人の鮨職人がいます｡ 経験豊富な先輩があなたの現在のレベルに合わせてマンツーマンでいしょにやっていきましょう！ 我が家に居るかのような落ち着いた空間｡やりがいや､楽しさを持って働ける環境です｡ 心優しい店主と一緒に｢食の楽しさ｣を学べます｡ゆっくり成長していきましょう｡ 【100年愛され続けるお店を目指して】 自分が握ったお鮨を食べたお客様が｢旨い！｣と言ってくれた時は､ こちらも思わず笑みがこぼれるほど嬉しいものです｡ しかし､職人の力量やお店の評判は､味や技術だけで決まるものではありません｡ 職人の“人柄”も､お客様から愛されるお店には欠かせません｡ 当店は店の雰囲気もよく、お客様の幅も広く､お客様への心遣いや会話のコツ､ 礼儀作法やマナーなど､技術面以外にも学べることが豊富｡ きっと人としても大きく成長できる環境です｡ お客様に愛される鮨職人を真摯に目指せる方､ そして､創業100年を目指す当店と一緒に歩んでいってくれる方をお待ちしています｡ ★ここはあなたに約束します 60年以上築いてきた歴史を守ることができています｡ 歴史はあるものの敷居が高くはないため､ 家族連れから海外の方までお客様は様々ですが､ 落ち着いた雰囲気、エリアで客層が良いことも当店の自慢です｡ また､従業員同士も家族のように仲が良いため､安心して働いていただけるかと思います｡ ★ここは覚悟して欲しい 土曜･日曜･祝日は来店されるお客様が多く､一日を通して忙しくなります｡ 3時間の休憩があり､休憩時間には2階の畳の部屋でくつろぐことができますが､ 拘束時間が長いため慣れるまでは大変に感じるかもしれません｡ また､今回は欠員補充のため早い段階から裏方のお仕事を任せていきます｡ ★店名の由来 ｢よき伝統を守りながら新しいものを取り入れるしなやかさを持ち､ 江戸川橋の地にしっかりと根を張る柳のようになりたい｣という想いが込められています｡ ★3代目･店主の紹介 ｢生まれた時から鮨屋になる運命だった｣と語る店主｡ 先代や先輩たちから学び､鮨職人歴は40年になります｡ 趣味はおいしい食事を食べることと､ゴルフをすること｡ それから､奥さんと旅行に行くことという愛妻家の一面もあります｡ 魚以外の食材にもこだわりを持ち､ 取引先である奥久慈の玉子農園のホームページには､インタビュー記事も掲載されています｡