• 正社員

SALVATORE CUOMO & BAR 千里中央

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他シェフ/料理人、イタリアンシェフ/料理人、飲食調理スタッフ ✦ ピッツァ・肉料理・パスタまで イタリアンの技を磨けるキッチン ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 薪窯で焼き上げるナポリピッツァをはじめ、 肉料理やパスタ、自家製ドルチェまで 幅広い本格イタリアンを手がけます。 実際にどんな技を磨けるのか、 メニューとあわせて少しだけご紹介！ ▶︎PIZZA FEST最優秀賞のピッツァづくり 看板メニュー「D.O.C(ドック)」は、 本場ナポリで開催された 世界的なコンペティション[PIZZA FEST]で 最優秀賞を受賞。 生地の扱い方や伸ばし方、 窯の温度を見極める焼きの技など、 受賞メニューにも活かされている技術を 腕利きのピッツァ職人が伝授します。 ▶︎肉の火入れ・グリル ジューシーに焼き上げた黒毛和牛のグリルや 骨付き豚肉を使ったスペアリブなど 肉料理にも力を入れています。 骨付き肉をやわらかく仕上げる下ごしらえ、 肉の厚み・部位に合わせた火入れ、 焼き色のつけ方、肉を休ませる時間など 旨みを引き出すための細かな見極めまで 惜しみなく教えます。 ▶︎料理に合わせたソースづくり スペアリブには、 肉の旨みを活かしたグレービーソース。 和牛グリルには、濃厚な赤ワインソース。 料理によってソースを使い分け、 煮詰め方や濃度、味のバランスを調整。 メインの食材を引き立てる ソースづくりにもこだわっています。 ▶︎種類豊富なパスタ スパゲティ、ペンネ、フェットチーネ、 ニョッキ、窯で焼き上げるラザニアなど 扱うパスタの種類もさまざま。 ゆで加減やソースの絡ませ方をはじめ、 種類ごとに異なる扱い方や仕上げまで それぞれの良さをどう引き出すのかも、 腕の見せどころです！ ✦ 本場仕込みの技術と経験が集まる場所 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ シェフや本格イタリアン経験者を含め、 キッチンは常時4〜5名体制。 先輩の調理を見て、 気になったことを聞いたり、 教わったことを試してみたり。 レシピだけでは掴みにくいコツや、 料理人それぞれが身につけてきた技も、 どんどん吸収できる環境。 学んだことを自分の引き出しに加えて、 さらなるスキルアップにつなげてください。 ✦ 上場グループの安定性も魅力のひとつ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 切磋琢磨できる仲間とともに 料理⼈としての腕を磨ける⼀⽅で、 経営⺟体は東証スタンダード上場企業の 『株式会社ビケンテクノ』。 ◼︎⽉給30万円〜35万円の⾼い給与⽔準 ◼︎⽉9⽇休み＆⻑期休暇・有給取得も推奨 ◼︎⼿厚い福利厚⽣ 「好きな料理を極めたい、 でも安定や働きやすさも諦めたくない」 あなたの想いを、しっかりと受け⽌めます！