• 正社員

鮨　一心(株式会社一心)

仕事内容

アピールポイント: -------------------------------------- 調理経験ゼロでも、 焼き物を任されるようになりました！ -------------------------------------- 調理は完全に未経験。スポーツジムで働いていた際、そこにお客様として来店していた一心の社員さんに「うちで働かない？」と声をかけられたことがきっかけで転職しました。 正直、めちゃくちゃ不安でした。でもまず寿司を食べに行ってみて、お店の雰囲気を見たら「ここで働きたい！」と一気に不安が吹き飛びました。 調理の基本を学びながら今では焼き物を任せてもらい、⾃分1⼈で提供できるようになりました！お客様に「お味はいかがですか？」と感想を聞くのが僕のこだわりで、お客様の声から勉強になることがたくさんあります。 ⼀⼼は、⼈間関係も良いし、メリハリがあるのですごく働きやすいです！仕事もしっかり教えてくれて、時には冗談を⾔い合ったりもして、すぐに馴染めると思います。楽しみながら⼀⼈前の寿司職⼈を⽬指したいという⽅には、ピッタリの職場です！ 〜18時を過ぎると、湯島の路地に「鮨 一心」の灯りがともる〜 一心の引き戸を開けると大きなBGMもなく、聞こえるのは、職人が包丁を入れる音、ネタを丁寧に仕込む音、それからカウンター越しに交わされる、お客様と職人の会話だけです。 白木のカウンターに腰を落ち着けたお客様が、職人の手元をそっと見ている。職人はその視線に応えるように、一貫一貫を丁寧に握る。そういう時間が、毎晩ここで流れています。 樹氷を思わせる照明の柔らかな光の下で、少人数のスタッフが集中して仕事をしている。派手さはないけれど、確かな緊張感と温かさが共存している空間です。 昭和61年創業。38年間、この場所で同じ時間を積み重ねてきました。ここで働くということは、その積み重ねの一部になるということです。 ＜⼀緒に働く仲間の年齢構成を紹介します！＞ 20代：2名 30代：2名 40代：1名 50代：2名

仕事内容: //////////////////////////////////// \\昭和61年創業・湯島の老舗江戸前鮨店// ・まかないあり＆交通費支給 ・会食利用が多く、落ち着いた客層で働きやすい ・魚の扱い・仕込みなどの技術を丁寧に指導 ・握りも焼き物もどんどん挑戦できる！ ・接客スキル、立ち居振る舞いも自然と身につく ・人を大切にし、人間関係のストレスなし ・仕事中は集中、オフは和気あいあい //////////////////////////////////// ◇今の職場で、このまま続けていいのか迷っているあなたへ。◇ 「もう少しちゃんと稼ぎたい。」 「長く続けられる職場で、腰を据えて働きたい。」 そう思っているなら、この求人を最後まで読んでください。 飲食の現場で働いてきた経験は、ここで必ず活きます。寿司専門店は未経験でも構いません。居酒屋や食堂など、キッチンで少し包丁を握ったことがあれば十分です。入社後はできることから担当してもらいます。 最初から無理をさせるつもりはありません。仕込みの補助から始めて、焼き物・揚げ物・一品料理と少しずつ担当が広がっていきます。ゆくゆくはカウンターでの握りにも挑戦できます。 怒鳴って育てるつもりは、まったくありません。わからないことは聞けばいい。できないことは一緒に考えればいい。そういうお店です。「安定して稼ぎながら、本物の技術を身につけたい。」そう思える方を、待っています。 ◇親方・オカモト（56歳・この道37年）からあなたへ。◇ 正直に言います。私も最初、自信なんてなかったです。 大学時代にテレビでたまたま前の親方を見て、「ここで働きたい」と思って飛び込んだだけ。やっていけるかどうか、入ってからもずっと不安でした。それでも続けてきたら、気づいたら35年経っていました。 うちは「みんなで全部の役割を担う」お店です。カウンターの職人がドリンクの注文も取るし、洗い場にも入る。忙しければ全員でカバーする。いろんな仕事を経験するから、力がつく。将来独立したいという夢があるなら、その経験は必ず活きます。 自分の今後をどう生きるか。真剣に考えている方にピッタリの職場です。 長く働いてくれる人を、うちは大切にします。安心して飛び込んできてください。 ----------- 仕事内容 ----------- ＜最初にお願いする仕事＞ ・仕込み作業の補助 ・食材準備 ・シャリ(酢飯)の準備 ・調理補助 ・洗い場 ・清掃など ＜慣れてきたら＞ ・魚の下処理・仕込み ・カウンター内での補助作業 ・握り寿司や巻き寿司の調理 ・焼物などの⼀品料理の調理や盛り付け など ＜すぐに先輩に聞けるから安心！＞ 最初は先輩に付いて、できることから始めてもらいます。わからないことはすぐ聞ける環境なので、安心して飛び込んできてください。