• 正社員

えびす今井屋總本店

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：飲食ホール/フロアスタッフ、飲食調理スタッフ、飲食店長/支配人 ✼┈┈┈┈┈┈┈ここがPoint┈┈┈┈┈┈┈✼ ✅ 未経験から焼鳥・炭火焼の技術が身につく ✅ 「焼方人」を目指せる本格的な環境 ✅ 大手グループ運営で長く安心して働ける ✅ 恵比寿駅から徒歩1分！通勤しやすい好立地 ✅ 比内地鶏を扱う人気の焼鳥専門店で働ける ⏩「料理が好き」から職人を目指せる！ ⏩一生モノの技術を、働きながら身につけよう！ ✼┈┈┈┈┈┈┈ここがPoint┈┈┈┈┈┈┈✼ 「せっかく飲食で働くなら手に職をつけたい」 「料理を基礎から覚えたい」 「安定した会社で長く働きたい」 そんな方にピッタリの環境です。 えびす 今井屋總本店は、 「究極の地鶏」と呼ばれる 秋田県産の雌の比内地鶏を扱う焼鳥専門店。 職人が一本一本、 素材の特徴を見ながら 絶妙な火加減で焼き上げています。 【具体的な仕事内容】 店舗スタッフとして、 ホール・キッチンを中心とした 店舗業務をお願いします。 最初から焼鳥を完璧に焼ける必要はありません。 まずは、 ・お客様のご案内 ・オーダー対応 ・料理、ドリンクの提供 ・テーブルの片付け ・簡単な盛り付け ・食材の仕込み ・洗い場 ・店内清掃 など、基本的な仕事からスタートします。 仕事に慣れてきたら、 ・食材の下処理 ・包丁の扱い方 ・串打ち ・炭火の扱い方 ・焼鳥の焼き方 ・食材、在庫管理 ・スタッフ教育 ・店舗運営 などにも少しずつチャレンジ。 今井屋には、 焼きの技術を磨くための 「焼方人」という独自の認証制度があります。 厳しい自社基準をクリアした料理人だけが 「焼方人」として焼きを任されます。 だからこそ、 「料理人として成長したい」 「焼鳥の技術を身につけたい」 「将来も使える専門技術がほしい」 という方には、 大きな目標を持って働ける環境です。 もちろん、 入社時点で料理経験がなくても大丈夫。 まずは基本から覚えて、 少しずつできることを増やしていきましょう。 【1日の流れ】 ▼出勤 当日の予約状況や担当を確認します。 ▼開店準備 店内清掃やテーブルセッティング、 料理の仕込みなどを行います。 ▼営業スタート お客様のご案内や料理の提供、 調理などを担当します。 ▼営業中 スタッフ同士で声を掛け合いながら店舗を運営。 キッチンでは先輩の仕事を間近で見ながら、 食材の扱い方や焼きの技術を学べます。 ▼閉店作業 清掃や片付け、 翌日の準備をして終了です。 毎日の仕事そのものが、 料理人としての経験につながります。 【✨社員インタビュー】 ──このお店を選んだ理由は？ 飲食で働くなら、 ちゃんと技術を身につけたいと思ったからです。 焼鳥なら、 食材の仕込みから串打ち、 炭火の扱い方、焼き方まで、 専門的な技術があります。 ただ料理を作るだけではなく、 職人として成長できるところに魅力を感じました。 ──未経験でも大丈夫でしたか？ 最初から焼鳥を任されるわけではないので、 大丈夫でした。 簡単な仕込みや基本的な仕事から始めて、 先輩の仕事を見ながら 少しずつ覚えていきました。 できることが増えるほど、 料理が面白くなっていきます。 ──仕事の魅力は？ やっぱり、 自分の技術が上達していくことです。 同じ食材でも、 火の入れ方ひとつで仕上がりが変わります。 経験を積むほど奥深さが分かってくるので、 「もっと上手くなりたい」と思える仕事です。 【✨目指せる「焼方人」】 今井屋には、 焼鳥の技術を磨いた先に 「焼方人」という目標があります。 食材の知識、串打ち、炭の扱い、 火加減、焼き上がりなど、 さまざまな技術を身につけていきます。 今井屋では約100項目におよぶ 独自の基準を設けています。 簡単に身につく技術ではないからこそ、 身につけた時には大きな自信になります。 さらに経験を積んだ後は、 ・焼鳥職人として技術を極める ・料理長を目指す ・店長を目指す ・スタッフ育成に携わる ・店舗運営を学ぶ ・複数店舗の運営に携わる ・別ブランド、別業態に挑戦する など、さまざまなキャリアがあります。 「料理を仕事にしたい」 その気持ちを、 本物の技術に変えていける環境です。