• 正社員

鴨ときどき馬 神保町本店

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：飲食ホール/フロアスタッフ、飲食調理スタッフ、飲食店長/支配人 ✼┈┈┈┈┈┈┈ここがPoint┈┈┈┈┈┈┈✼ ✅ 未経験から料理・接客の技術が身につく ✅ 国産鴨・馬肉など専門食材を扱える ✅ 大手グループ運営で長く安心して働ける ✅ 神保町駅A5出口から徒歩5分の好立地 ✅ 専門的な食材を扱いながら成長できる ⏩「料理が好き」を仕事にできる！ ⏩専門的な食材を扱い、飲食のプロを目指そう！ ✼┈┈┈┈┈┈┈ここがPoint┈┈┈┈┈┈┈✼ 鴨ときどき馬 神保町本店は、 「健康活力美酒場」がコンセプトのお店。 看板食材は、 京都・丹波の地で育てられた「京鴨」。 鴨と葱を組み合わせた「鴨葱焼き」や 「鴨しゃぶ」のほか、 青森県産の馬肉を使った料理なども提供しています。 【具体的な仕事内容】 店舗スタッフとして、 ホール・キッチンを中心とした 店舗業務をお願いします。 入社時点で、 鴨や馬肉を扱った経験は必要ありません。 まずは、 ・お客様のご案内 ・オーダー対応 ・料理、ドリンクの提供 ・テーブルの片付け ・簡単な盛り付け ・食材の仕込み ・洗い場 ・店内清掃 など、 基本的な仕事からスタートします。 先輩スタッフと一緒に働きながら、 一つずつ覚えていけば大丈夫です。 仕事に慣れてきたら、 ・包丁を使った仕込み ・鴨肉の調理 ・馬肉料理の調理 ・鍋料理の仕込み、調理 ・盛り付け ・食材、在庫管理 ・スタッフ教育 ・店舗運営 などにも挑戦できます。 このお店だからこそ学べるのが、 鴨や馬肉といった専門食材の知識と扱い方。 京鴨のもも肉と白葱を合わせた 名物「鴨葱焼き」や「鴨しゃぶ」、 鴨・馬それぞれの刺しなど、 素材を活かしたさまざまな料理を提供しています。 「料理経験がほとんどない」 そんなスタートでも問題ありません。 まずは基本を覚える。 次に食材を知る。 そして調理を覚える。 一つずつ経験を積みながら、 どこでも活かせる料理・接客のスキルを 身につけていきましょう。 【1日の流れ】 ▼出勤 当日の予約状況や担当を確認します。 ▼開店準備 店内清掃やテーブルセッティング、 食材の仕込みなどを行います。 ▼営業スタート お客様のご案内や料理の提供、 調理などを担当します。 ▼営業中 スタッフ同士で声を掛け合いながら店舗を運営。 キッチンでは実際の営業を通じて、 食材の扱い方や調理技術を学んでいきます。 ▼閉店作業 店内の清掃や片付け、 翌日の準備をして終了です。 毎日の仕事を通して、 少しずつ「できること」を 増やしていける環境です。 【✨専門食材を扱えるから、技術が身につく】 飲食店で働くなら、 将来にも活かせる技術を身につけたい。 そんな方におすすめです。 鴨ときどき馬では、 店名の通り「鴨」と「馬」が主役。 京鴨を使った鴨葱焼き・鴨しゃぶや、 馬刺し、馬肉料理などを提供しています。 普段の生活では なかなか扱う機会のない食材だからこそ、 ・食材についての知識 ・包丁の使い方 ・仕込み ・火入れ ・盛り付け ・鍋料理 など、働きながら さまざまな知識や技術を吸収できます。 最初からできる必要はありません。 「料理を覚えたい」 その気持ちを、 少しずつ本物のスキルに変えていきましょう。 【✨専門食材を楽しめる落ち着いた店舗】 神保町本店は、 神保町駅A5出口から徒歩5分。 カウンター席やテーブル席、 半個室も備えた落ち着いた空間で、 鴨や馬肉を使った料理を楽しんでいただける店舗です。 普段なかなか触れる機会のない食材を扱いながら、 仲間と一緒に経験を積んでいく。 そんな面白さも感じられる環境です。 【✨大手グループだからキャリアも広がる】 料理や接客の基本を身につけた後は、 本人の希望や適性に合わせて 次のキャリアを考えていけます。 ・調理技術をさらに磨く ・食材の知識を深める ・接客のプロを目指す ・店長を目指す ・料理長を目指す ・スタッフ育成に挑戦する ・店舗運営を学ぶ ・別ブランド、別業態に挑戦する 「料理人になりたい」 という方はもちろん、 「まだ将来は決まっていないけれど、 飲食の仕事に興味がある」 という方も歓迎します。 大手グループの環境を活かしながら、 働く中で自分に合ったキャリアを 見つけていきましょう。