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DEAN & DELUCA(ディーンアンドデルーカ)　有楽町店/SHAIN

仕事内容

仕事内容 世界中の「美味しい」を、あなたの手で形にする 有楽町店は9月中旬に大型リニューアルをします！！ 今回は新しいお店を一緒に盛り上げてくれるメンバーを大募集！！ DEAN & DELUCAのキッチンは、世界中から厳選された食材、スパイス、 そして伝統的なレシピが交差する、食のクリエイティブ・ラボラトリーです。 今回募集するのは、デリのシェフ（料理長）を右腕として支え、現場の熱量を最大化させる「セカンドシェフ(候補)」。 調理技術の追求はもちろん、チームを一つにまとめ上げる「ハブ」としての活躍を期待しています。 【生産者から学べる環境】 当社では、海外の有名シェフやベイカーと共に商品開発を行い、実際に店舗で販売しています。 さらに、生産者訪問を定期的な研修として実施。メンバーからシェフまで幅広いスタッフが産地を訪れ、食材づくりの背景や生産者の想いを学びます。 つくり手への理解を深めながら、料理やサービスにその価値を反映できることも当社ならではの魅力です。 ＜マーチャント（働く人）の考え方や役割を紹介するページ＞ https://www.deandeluca.co.jp/dd-aboutus/merchant 具体的なお仕事内容 セカンドシェフ(候補)として、以下の業務を通じて店舗運営の核を担っていただきます。 ◆調理・キッチンオペレーションの牽引 デリ、ベーカリー、メインディッシュの調理全般。 素材の持ち味を最大限に引き出す火入れや、彩り豊かな盛り付けを自ら実践し、メンバーをリードします。 ◆「チームやメンバーを繋ぐ」役割 現場の状況を把握し、不足人員の調整（時間帯責任者の配置コントロール）や、スタッフへの技術指導を行います。 メンバーが迷わず動けるよう、サービスの基本に基づいた的確な指示出しが求められます。 ◆計数管理・運営サポート 毎月のスケジュールやイベントトピックの確認・共有。 決められた店舗予算・利益の達成に向けた進捗確認のサポートや、 PL（損益計算書）の理解に基づいたアクションをシェフと共に行います。 ◆衛生管理・品質維持 徹底した衛生管理。 お客様に「安心」と「最高の食体験」を届けるための品質チェックを欠かしません。 この仕事の魅力！ なんといっても、一流のプロたちと働けること！ バリスタ、ソムリエ、シェフ、チーズプロフェッショナル…など、 専門知識を持った「Artisan(職人)」たちが集うのがDEAN & DELUCAです。 彼らの技術や知識を間近で学び、吸収できる環境は、あなたのスキルアップに直結！ 「将来役立つプロの技術」を身につけたい方には最高の職場ですよ！ 「DEAN & DELUCA」で働くひと 私たちのメンバーは、全員 マーチャント と呼んでいます。 「マーチャント」は英語で「商人」を意味する言葉で、シェフや料理人、ベーカリー職人、バイヤー、ソムリエ、バリスタ、販売スタッフなど、DEAN & DELUCAに関わるすべてのメンバーのことを指します。 マーチャントは食のプロフェッショナルです。選りすぐった食材の背景にあるストーリーや知識を通じて、お客さまに最高の食体験をお届けしています。 ＜こんなメンバーがいます！ ぜひご覧ください＞ https://youtu.be/ZEtsej3upYY?si=XLhKjcr8EC2WSFZP