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国立競技場

仕事内容

仕事内容 【この求人のポイント】 =============================== ✅ 国立競技場ホスピタリティエリアのオープニングプロジェクト 日本を代表するスタジアムで新しい飲食プロジェクトに参加。 ✅ VIPコース料理・バンケット・ラウンジなど幅広い料理スタイル 高単価コース料理から、大規模バンケット料理まで 多様な料理経験を積める環境。 ✅ 約30名のキッチンチームを支えるスーシェフ（副料理長）ポジション 現場責任者としてキッチン運営やチームマネジメントを担当します。 ✅ メニュー開発・オペレーション構築などオープニングならではの裁量 新しいキッチン体制や運営ルールづくりにも関われます。 =============================== ････････････････････････････ 国立競技場オープニング スーシェフ（副料理長）募集 ････････････････････････････ 2026年春、日本を代表するスタジアム **「国立競技場」**でホスピタリティエリアの 飲食プロジェクトがスタートします。 VIPルーム・ラウンジ・ピッチサイドシートなど 特別なお客様に向けた空間で 料理とサービスを提供するプロジェクトです。 今回募集するのはキッチンチームを支える スーシェフ（副料理長）ポジション。 エグゼクティブヘッドシェフ、ヘッドシェフと協力しながら 現場オペレーションやキッチンチームのマネジメントを担う 重要な役割です。 【業務内容】 =============================== 国立競技場ホスピタリティエリアの キッチン運営を担う スーシェフ（副料理長）ポジションです。 調理業務だけでなく、キッチンの現場責任者として 以下の業務にも携わっていただきます。 ・キッチンチームのマネジメント ・キッチンオペレーションの管理 ・料理クオリティの維持・向上 オープニングプロジェクトのため 運営ルールやキッチン体制の構築など、 立ち上げフェーズからキッチン運営に関わることができます。 【具体的な業務】 =============================== スーシェフ（副料理長）として、調理業務だけでなく、 キッチン運営全体に携わっていただきます。 ✅ 調理・クオリティ管理 ・仕込みから仕上げまでの調理指揮 ・料理の味、温度、盛り付け、提供スピードの管理 ✅ メニュー開発 ・VIPルーム、ラウンジなど各エリアに合わせた料理企画 ・季節やイベントに合わせたメニュー開発 ✅ キッチンマネジメント ・約30名規模のキッチンチーム管理 ・スタッフ育成、配置、シフト管理 ✅ 衛生・原価管理 ・HACCPに基づく衛生管理 ・食材発注、在庫管理、フードロス削減 VIPコース料理から大規模バンケット料理まで、 幅広い料理提供に携わります。 ◆：興行がない期間の業務：◆ ･･････････････････････････････････････ 国立競技場以外での 大規模ケータリング運営や、 グループ企業での新規店舗立ち上げ （事業計画立案、 オペレーション構築サポートなど） にも携わっていただくこともあります。 【プロジェクトについて】 =============================== 国立競技場ホスピタリティエリアでは ・VIPルーム ・ラウンジ ・ピッチサイドシート など特別なお客様に向けた空間で 料理とサービスを提供します。 フルコース料理から 大規模バンケット料理まで スタジアムならではの 幅広い料理提供を行うプロジェクトです。