• 契約社員

株式会社イー・ビー・アイ・マーケティング(Momentum by Porsche)

仕事内容

仕事内容 雇用形態：契約社員 職種：イタリアンシェフ/料理人、飲食調理スタッフ 【 ⚠️ キッチンでの調理経験者・限定募集（数年程度） ⚠ 】 「ワンランク上のファインダイニングで、自身の腕を試したい」 「ゆくゆくは自分の店を持ちたい、海外で勝負したい」 そんな熱い想いを持つ、調理経験者（数年程度）を歓迎します。 🍽️ The Momentum by Porsche について 世界で唯一、ポルシェの公認を受けたレストランです。 イタリアの星付きレストランで腕を磨いた新進気鋭の若手シェフのもと、少数精鋭のチームで「料理の本質」と向き合う環境をご用意しています。 次期シェフの右腕となる「スーシェフ候補」としてお迎えします。 ＼ 指示通りに動くだけじゃない！クリエイターとしてお迎えします ／ 【 お任せするお仕事 】 🧑‍🍳 妥協なき調理・仕込み ジビエや厳選された鮮魚など、高級食材のポテンシャルを引き出す緻密な調理と美しい盛り付け。 新たに導入した「炭台」を用いた、炭火特有の繊細な温度管理と火入れ技術も極めていただきます。 💡 メニュー開発への参画 シェフの感性を間近で学びながら、ご自身の経験を活かした一皿のクリエイションに参画。 ソムリエと協議を重ね、ワインとのペアリングをロジカルに構築していく業務です。 📋 食材・在庫・衛生管理 希少食材をロスなく最高級の状態で使い切るための、スマートな発注・管理体制の構築。 また、ファインダイニングの絶対条件である「安全・安心」を守るため、厨房内の徹底したクリーンな環境維持をリードしていただきます。 👑 チームを率いるマネジメント（スーシェフ業務） シェフ不在時もキッチンを統括できるよう、店舗運営サイドの業務も段階的にお任せします。 原価管理や仕入れルート開拓、ホールとの連携など、チーム一丸となって「美味しい」を提供する組織づくりを担っていただきます。