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御料理みかん(BONDZ株式会社)

仕事内容

仕事内容 赤坂「御料理みかん」、あなたの飛躍の場に。 店主・佐藤大将の技を継承し、 次世代を担う職人へ。 店主佐藤の一番近くで仕込みから調理、カウンターでの振る舞いまで、すべてを伝授します。 【和食イノベーティブの追求】 日本料理の伝統を重んじつつ、洋の技法や自由な発想を融合させた独自のスタイル。 お任せするのは、完全予約制の「御料理みかん」におけるカウンター業務全般。 蟹や鴨、本格鮨など、毎月更新される独創的なコース料理を通じて、お客様に驚きと感動を提供する仕事です。 〇主な業務内容 ＜職人業務＞ ・仕込み、準備 ・調理、盛り付け ・発注、納品 ・洗いもの、清掃 ＜ホール業務＞ ・予約の受付 ・お会計、ご案内 ・ドリンクの作成 ・洗いもの、清掃 ―― 師を仰ぎ、個を磨く。 店主・佐藤大将は、 「The Tabelog Award Bronze」獲得店でスーシェフを経験。 その圧倒的な知見を、あなたに直接伝授します。 単なる「作業」としての調理ではなく、食材を活かし切る「知恵」と、場を支配する「振る舞い」を学べる環境です。 ―― この環境で得られるもの 1. 唯一無二の技術継承 確かな技術と素材を見極める目を持つ佐藤の指導のもと、枠に囚われない和食イノベーティブの神髄を学び、技術の習得を加速させます。 2. 多彩なキャリアの選択肢 現場の職人として極める道はもちろん、店舗プロデュースやマーケティングに携わる道も選べます。 3. 安心できる挑戦の場 社会保険の完備や独立支援制度など、バックアップ体制が整っています。 生活の安定があるからこそ、高い志を持って日々の仕事に打ち込めます。 ―― 組織の安定が、個人の挑戦を支える。 運営元であるBONDZ株式会社は、 多彩な飲食ブランドを展開する安定した経営基盤を持っています。 「個人店の修業＝過酷な環境」という既成概念を払拭し、充実した待遇と明確なキャリアパスを用意。 職人としての技術を磨きながら、将来の独立に向けた経営視点を養うことができます。 面接では、あなたのこれまでの歩みと、これから叶えたい夢について聞かせてください。 その夢を実現するための環境は、ここ御料理みかん（BONDZ）にあります。