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Prime42 steakhouse & sky bar

仕事内容

仕事内容 汐留シティセンター42階のレストラン「Prime42」のキッチンで、炭火焼きステーキとクラシックフレンチの調理を担う料理人（シェフ候補）を募集します。 Prime42は“ただ料理を作る場所”ではありません。なぜその火入れなのか、なぜその構成なのかを理解しながら、料理人としての技術と考え方を磨くレストランです。 経験を活かして、将来は料理長や独立も目指せる環境。あなたの経験・スキルは正当に評価し、待遇に反映します。 【主な業務内容】 ・食材の仕込み ・肉の掃除・カット ・炭火焼きの調理 ・前菜・温菜の調理 ・ソース・スープの仕込み ・盛付の構成 ・営業準備・清掃 （経験に応じて）仕込みの段取り・後輩の指導・メニュー構成への参加 ※単純作業だけを任せるのではなく、考え方から理解して取り組める環境です。経験・スキルは正当に評価し、給与に反映します。 【Prime42で身につく技術】 ■ 炭火と火入れ：感覚論ではなく、再現性のある技術として学べます。 ■ 和牛・厳選肉の扱い：肉の掃除・熟成・火入れまで、実践の中で経験できます。 ■ クラシックフレンチ：ソース・スープ・盛付など、料理の土台となる技術を磨けます。 ■ ナチュラリテの考え方：アラン・デュカスの系譜で学んだ“素材を活かす哲学”を大切にしています。 《お店の紹介》 「Prime42 steakhouse & sky bar」は、汐留シティセンター42階にある本格レストラン。 フランス料理と炭火焼きステーキを軸に、全国の和牛・世界の厳選肉、約1,000種のワインを扱います。素材も技術も妥協しない環境だからこそ、料理人として深く学べます。 【私たちの価値観】 ＝◆＝◇＝◆＝◇＝◆＝◇＝◆＝◇＝◆＝ 「作業」ではなく「理解」して料理をする。素材を活かし、再現性のある技術で一皿を仕上げる。 ＝◆＝◇＝◆＝◇＝◆＝◇＝◆＝◇＝◆＝ レストランは一人では何もできません。一人ひとりの努力とチームワークが一流の料理を生み出します。だからこそ私たちはチームワークを大切にします。 【高級レストランって厳しい！？修行は過酷な労働環境！？】 始発〜終電の超長時間労働？先輩が怖い？当店では昭和的な労働環境はありません。 現在所属スタッフは50名、平均在籍は3年。これまでの調理経験を活かしながら、炭火やクラシックフレンチなど“ここでしか学べない技術”をさらに伸ばせる環境です。 【ここがポイント】 ★面接で何を聞かれるの？ 難しい質問はしませんのでご安心ください。「なぜPrime42に興味を持ったのか」など、あなたの気持ちを素直にお聞かせいただければ大丈夫です。お互いを知る場として、ざっくばらんに話せる雰囲気を心がけています。 ★選考のポイントは？ Prime42は「人柄」を大切にしています。チームワークを大切にでき、料理を深く追求したい方をお待ちしています。