• 正社員

焼き鳥 とりの

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：飲食ホール/フロアスタッフ、飲食調理スタッフ、飲食店長/支配人 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 飲みに行くのが好きで 「いい店」は、 料理だけで決まらない。 そう気づいているあなたへ。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 飲みに行ったとき、 「この声かけ、うれしいな」 「この料理に、このお酒は合うな」 「また来たいと思える店だな」 そんなことを、 ふと考えた経験はありませんか？ その“お客様としての感覚”は、 飲食の仕事で生かせる力です。 調理経験は問いません。 家で簡単な料理をする程度でも、 包丁をほとんど握ったことがなくても、 構いません。 私たちが採用したいのは、 すでに完成された料理人ではありません。 うまくいかないことがあったときに、 「自分に何ができるだろう」 「次はどう変えよう」 と考え、 少しずつ行動を変えてきた人です。 飲食が好き。 もっと料理やお酒を知りたい。 いつか自分のアイデアを、 店や商品として形にしてみたい。 その気持ちがあるなら、 ここから本気で飲食を学べます。 ━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆ 私たちについて ━━━━━━━━━━━━━━━━ 神楽坂で、 焼き鳥とワインを楽しめる 3店舗を運営しています。 ・焼き鳥 とりの ・YAKITORI 葵 ・YAKITORI 葵 別邸 BURAI 伊達鶏を中心とした本格焼き鳥と、 ソムリエが厳選した 世界各国のワインを提供しています。 ただ料理を出すだけの店ではありません。 お客様の様子を見て、 その方に合った料理やワイン、 過ごし方まで考える。 一人ひとりのお客様に 何ができるかを考え、 期待を少し超える。 それが、私たちが大切にする仕事です。 ━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆ 経験よりも、見ていること ━━━━━━━━━━━━━━━━ 飲食経験があるかどうかだけで、 採用を決めることはありません。 これまでの仕事で、 ・苦手なことを、どう覚えてきたか ・失敗した後、何を変えたか ・指摘を受けて、どう行動したか ・周囲のために、自分から何をしたか そんな経験を聞かせてください。 大きな成功体験でなくて構いません。 「教わったことをメモした」 「同じ失敗をしないよう確認を増やした」 「忙しい人へ声をかけるようになった」 そのような小さな変化を 積み重ねてきた人を、 私たちは評価します。 ━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆ 最初にお任せする仕事 ━━━━━━━━━━━━━━━━ 入社後は、 店内業務や仕込みのサポートなど、 できることから始めます。 ＜サービス業務＞ ・お客様のご案内 ・オーダーのお伺い ・料理、ドリンクの提供 ・お会計 ・料理やワインのご案内 ・予約、電話対応 ・店内の清掃、準備 ＜キッチン業務＞ ・食材の仕込み ・サイドメニューの調理 ・焼き鳥の仕込み ・串打ち ・焼き ・盛り付け ・メニュー開発 ホールだけ。 調理だけ。 どちらか一方に 仕事を限定する募集ではありません。 接客と料理の両方を学び、 お客様の時間全体を つくれる人を目指します。 最初から、 すべてできる必要はありません。 一つ覚えたら、次の仕事へ。 できないことを、 順番にできることへ変えていきます。 ━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆ “焼く”を、感覚だけにしない ━━━━━━━━━━━━━━━━ 焼き鳥の串打ちや焼きは、 職人の感覚だけで覚えるものではありません。 衛生、安全、仕込み、串打ち、 焼き加減、提供スピードなど、 何ができていて、 次に何を覚えるのかを 段階的に確認します。 基礎を身につける。 一人で安定して焼けるようになる。 そして、人に教えられるようになる。 一歩ずつ技術を身につけ、 焼き鳥を仕事にできる力を育てます。 ━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆ 焼き鳥だけではありません ━━━━━━━━━━━━━━━━ 店舗では、 焼き鳥とともに、 世界各国のワインを提供しています。 「この一本は、 どの焼き鳥に合うのか」 「ワインに詳しくないお客様へ、 どう伝えれば楽しんでもらえるのか」 知識を覚えるだけでなく、 お客様に合わせて提案する力まで 身につけられます。 これまで飲みに行く中で感じてきた、 「こんな提案をされたらうれしい」 という感覚も、 ここでは立派な仕事の材料です。 ━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆ 自分のアイデアが、商品になる ━━━━━━━━━━━━━━━━ 既存店舗では、 料理やドリンクの多くを、 店舗ごとのスタッフが考えています。 「この食材を使ってみたい」 「こんなワインと合わせたい」 「このサービスなら喜ばれそう」 良いと思ったことは、 遠慮なく発信してください。 経験がないから、 意見を出してはいけない。 そんな職場ではありません。 もちろん、 考えただけで終わりではなく、 試作し、 原価を考え、 お客様の反応を見て、 改善するところまで取り組みます。 自分の思いを、 実際の商品やサービスとして 試せる環境です。 ━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆ 評価を、感覚だけで決めません ━━━━━━━━━━━━━━━━ 「頑張っているのに評価されない」 「何ができれば、 給与が上がるのか分からない」 そんな状態をなくすため、 評価制度の整備も進めています。 ・お客様のために考えて動ける ・忙しいときも品質を守れる ・任された仕事をやり切れる ・周囲に気づき、協力できる ・後輩やアルバイトへ教えられる ・新しい技術を身につけている こうした日々の行動と成長を確認し、 次に目指す役割を明確にします。 代表や店長の 何となくの印象だけではなく、 「何ができるようになったか」 を評価と給与につなげていきます。 ━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆ 店長になって、終わりではない ━━━━━━━━━━━━━━━━ 現場の仕事を身につけた後は、 ・予約、顧客管理 ・発注、在庫管理 ・シフト作成 ・原価、人件費の管理 ・アルバイトの採用、育成 ・WEB、SNSを使った集客 ・商品、サービスの企画 ・店舗ブランディング など、 店舗運営全体へ仕事を広げられます。 まず目指すのは、 一店舗を任される店長です。 ただし、 店長は最終ゴールではありません。 ━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆ その先は、幹部か。独立か。 ━━━━━━━━━━━━━━━━ 当社はまだ小さな会社です。 だからこそ、 これから増える店舗や役割を、 自分たちでつくっていけます。 会社で挑戦を続けたい方は、 ・新店舗の立ち上げ ・複数店舗の運営 ・新しい店長や社員の育成 ・商品、サービスの展開 ・会社全体のブランディング などに携わり、 将来は会社幹部を目指せます。 独立したい方は、 ・商品づくり ・原価、人件費の管理 ・物件の探し方 ・資金調達 ・採用、育成 ・労務、税務 など、 自分の店を持つために必要な 実践的な経営も学べます。 入社する時点で、 どちらかを決める必要はありません。 現場で経験を積みながら、 自分の進みたい道を選べます。 ━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆ 飲食を、もっと報われる仕事へ ━━━━━━━━━━━━━━━━ 飲食業界は、 ほかの業界と比べて、 報酬や働き方が まだ十分に整っていない部分があります。 私たちは、 プロとして料理・サービス・店舗運営に 向き合う人は、 その仕事に見合った報酬を 得るべきだと考えています。 会社の規模ではなく、 実際の業績、役割、成長を見て 報酬へ反映します。 労働環境についても、 完成したとは考えていません。 現場の声を聞きながら、 改善を続けています。 ━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆ こんな方と働きたい ━━━━━━━━━━━━━━━━ ・飲みに行くことが好き ・料理やお酒に興味がある ・飲食店の接客や雰囲気をよく見ている ・飲食を一から学んでみたい ・指摘や失敗から、行動を変えられる ・接客と調理の両方に挑戦したい ・自分のアイデアを形にしたい ・将来につながる技術を身につけたい ・店長、幹部、独立など可能性を広げたい ・成長途中の会社を一緒につくりたい 経験よりも、 これまで仕事にどう向き合ってきたか。 そして、 これから何を学び、 何に生かしたいのか。 そこを大切にしています。 ━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆ 最後に ━━━━━━━━━━━━━━━━ 飲みに行くのが好きだった。 良い店に出会うと、 誰かを連れてまた行きたくなった。 料理や接客について、 自分なりに考えることがあった。 その経験を、 ただの趣味で終わらせません。 今度は、 お客様に選ばれる店を つくる側へ。 経験も、技術も、 入社してから身につければ大丈夫です。 必要なのは、 うまくいかないときに、 自分の行動を変えられること。 そして、 飲食を本気で学んでみたいということ。 まずは面接で、 これまで何を工夫してきたのか。 これから何を学び、 どんな自分になりたいのか。 あなたの言葉で聞かせてください。