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株式会社TRAフードサービス　鮨りん

仕事内容

仕事内容 ＼新店立ち上げメンバー募集／ ✨東京の神楽坂で愛されてきた「鮨りん」が、2027年3月に岡山へ新店をオープン予定✨ 東京で技術を磨き、岡山の新店を盛り上げていただける「大将補佐ポジション」を募集！ ………………………………………………………………………………………………………… 「今の店では上がつかえていて力を発揮しきれない」 「培われた確かな技術やサービスを地元・岡山で発揮したい」という方へ。 これまでの経験を存分に活かせる環境が整っています！ ✅お仕事ポイント ……………………… ・見習い扱い一切なし。入社後すぐに腕を振るえます。 ・地元の市場での仕入れ開拓や、一品料理のメニュー考案にも貢献！ ・引越手当＆面接交通費用全額負担 ・充実の福利厚生で、新しい環境も安心◎ ・自分の力をレベルアップしたい人必見★ ◤✅神楽坂鮨りんについて◢ …………………………………… 神楽坂鮨りんは、本格江戸前鮨の伝統を引き継ぐ神楽坂の寿司店です。 開店当時まだ珍しかった「鮨とワイン」のペアリングをコースに取り入れるなど、伝統を大切にしながら新しい感性も取り入れ、多くのお客様に愛されてきました。 ◤✅仕事内容◢ …………………… 新しく誕生する岡山の店舗にて、大将のサポート役として幅広い裁量を持って業務にあたっていただきます。 オープン前の準備段階から関わり、備品選びや器の選定、メニュー構成など、店づくりの根幹からあなたの意見を反映し貢献していただけます！ 【✅勤務地】 岡山市北区駅前町一丁目（再開発区域内） ◎JR岡山駅より徒歩1分 ※補足事項 岡山駅目の前、県内最大級の再開発エリア（岡山市駅前町一丁目2・3・4番地区）に 誕生する複合ビル内にオープン予定です。 【✅主な業務内容】 ■営業中の業務 ・カウンターでの鮨の握り ・厨房での一品料理の調理 ・仕込み ・お客様対応 大将と連携し、質の高いサービスを提供します。 見習い扱いはなく、即カウンターに立っていただきます。 ■店舗運営と仕入れの開拓 ＊仕入れ＊ 大将と一緒に岡山の市場で自らの目で食材を見極め、現地の仕入れ先を開拓・関係構築を行います。 実は、岡山での仕入れルートはまだこれから開拓していく段階です。 だからこそ、すでにあるルールに従うのではなく、あなたの目利きとアイデアを存分に活かせる面白さがあります。 ＊店舗運営＊ 一品料理のメニューから器の選定まで、ご自身で考案。 希望があれば、店舗のブランディングにも携われ、ご自身が創り出したかった理想のお店を叶えられます。 ◎基本的な事務作業は本部がサポートするため、大将と一緒にお店を創り上げること、目の前のお客様に美味しいお鮨を提供することに集中できます。 ◤✅岡山店がOPENするまでの期間◢ ……………………………………………… オープンは1年以上先。 だからこそ、まずは東京の店舗で、技術だけでなく店づくり・運営にも関われる時間があります。 東京店舗でお仕事をしながら、仕事の流れを学び、私たちが大切にしている「お客様への一期一会の尽くし方」を肌で感じていただきます。 文化を学びながら、新店OPENに向けてお店の内装や料理など、今後の店舗経営に関して一緒に計画を進めていきます。 ＊入社〜2026年12月頃：東京店舗にて勤務（※給与全額保証） ＊2027年1月頃〜：岡山新店へ赴任（状況により前後する可能性あり） ◤✅サポート体制◢ ………………………… ただ現場を任せるだけでなく、職人としての「次のステップ」へ進むための準備もできる環境です！ 【✅スキルUP支援】 希望があれば、業務に活かせるスキルの習得費用を会社が全額負担！ 例えば、姉妹店の店主は、海外のお客様のと会話の機会を増やしたいと英会話レッスンを受講。 必要なスキルをキチンと身につけられる環境です。 【✅外部研修】 定期的に、勉強のため寿司店や和食店へ行く際の飲食代を会社が負担。 一流の技術やサービスを学ぶことができます。 【✅独立支援制度】 将来独立したい方には、サポートします。 成長速度に応じたキャリアプランを一緒に考えていきましょう。 惜しみなく知識・技術を伝え、独立できるよう育成します。 仕入れ先の紹介や資金援助などの支援も可能です。