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【8月中旬NEW OPEN】Atrevío青山店/ソルト・コンソーシアム株式会社

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：パティシエ/菓子職人、パン職人、飲食調理スタッフ ☆★━━━━━━━━━━━━━━━━★☆ 青山にAtrevío旗艦店がOPEN！ 全国15店舗展開予定！ 焼き立てパンを通じて、 スペインの食文化を届ける。 ブーランジェ・パン職人募集。 「Find Your Spain」 ☆★━━━━━━━━━━━━━━━━★☆ ✨オープンしたばかりの青山旗艦店✨ 「パン製造の経験を活かして、 もっと商品づくりに関わりたい」 「自分が焼いたパンを、 お客様が選ぶ姿まで見届けたい」 そんな方に知ってほしいのが、 Atrevío青山店のブーランジェです。 豊富な種類の焼き立てパンを、 テイクアウトやイートインで 気軽に楽しめるベーカリー。 レストランやデリ、物販も 併設する青山旗艦店での募集です。 店頭に並ぶパンづくりから、 ハモンやワインと楽しむパン、 新商品の企画・開発まで。 これまで培った製パン経験を活かし、 Atrevíoらしい商品をつくりませんか。 ★ おすすめポイント ★ ￣￣Ｖ￣￣￣￣￣￣￣￣ ✅月給30万～40万円／経験を評価 ✅月9日休み／土日祝休みも相談可能 ✅オープンしたばかりの青山旗艦店 ✅豊富な種類の焼き立てパンを製造 ✅テイクアウト・イートインに対応 ✅新商品や季節商品の開発にも挑戦 ✅ハモンやワインに合うパンづくり ✅全国15店舗展開を見据えるブランド ★ Atrevío青山店について ★ ￣￣Ｖ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ Atrevío青山店は、 レストラン・ベーカリー・ デリ・ショップを併設した、 スペインの「メルカド＝市場」を 思わせる新しいスタイルのお店です。 朝は焼き立てパンとコーヒー。 昼はランチやテイクアウト。 夜はハモンやタパス、ワイン。 時間帯や目的に合わせて、 さまざまなお客様が訪れます。 コンセプトは「Find Your Spain」。 大切な人と食べて、笑って、語り合う。 そんなスペインの豊かな食文化と、 心地よい時間を届けています。 《仕事内容》 Atrevío青山店のベーカリーで、 仕込み・成形・発酵・焼成など、 パン製造全般をお任せします。 焼き上げたパンは店頭に並び、 テイクアウト・イートインのほか、 レストランでも提供されます。 【具体的には…】 ●パン生地の仕込み ●分割・丸め・成形 ●発酵温度や時間の管理 ●オーブンでの焼成 ●仕上げ・陳列準備 ●食材の発注・在庫管理 ●商品の品質・衛生管理 ●新商品・季節商品の開発 ●製造工程・作業動線の改善 ●キッチンや販売部門との連携 まずは経験やスキルに合わせて、 担当する工程を決定します。 パン製造経験が浅い方も、 できる業務から始めながら、 製法や発酵の知識を深められます。 ★ 自分のパンが店頭に並ぶ ★ ￣￣Ｖ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 青山店のベーカリーには、 さまざまな焼き立てパンが並びます。 お客様がパンを選ぶ姿や、 その場で味わう様子を、 身近に感じられる環境です。 レストランの料理に添えるだけでなく、 朝食やランチ、仕事帰りなど、 日常のさまざまな場面で選ばれる 商品をつくれることが魅力です。 ★ スペインの食と出会うパン ★ ￣￣Ｖ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ Atrevíoの主役の一つが、 スペイン産の高級生ハム、 「ハモン・イベリコ」です。 ハモンを挟んで楽しむパンや、 タパス・オリーブオイル・ チーズ・ワインと相性の良いパンなど、 Atrevíoならではの商品づくりに 関わることができます。 パン製造の技術に加えて、 食材の特徴やペアリングを学び、 提案の幅を広げられる環境です。 ★ 商品開発にも挑戦できる ★ ￣￣Ｖ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ オープンしたばかりの店舗だからこそ、 商品や製造体制も、これからさらに 磨き上げていく段階です。 「この食材をパンに活かしたい」 「季節に合わせた商品をつくりたい」 「もっと効率よく製造したい」 そんな現場からのアイデアも歓迎します。 決められたパンを焼くだけではなく、 お客様の声や売れ行きも参考にしながら、 新しい商品を育てていけます。 ★ チームでブランドを育てる ★ ￣￣Ｖ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 青山店には、ベーカリーのほか、 キッチン・デリ・販売・サービス・ ソムリエなどのメンバーがいます。 各セクションと情報を共有し、 料理やワインとの組み合わせを考え、 店舗全体で食の体験をつくります。 パン職人としての経験や発想が、 ベーカリーだけでなく、 Atrevíoというブランド全体の 魅力につながる仕事です。 ★ 次のキャリアについて ★ ￣￣Ｖ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 全国15店舗の展開を見据えるAtrevío。 青山店で製造経験を重ねながら、 ベーカリー責任者や商品開発、 新店舗の立ち上げなど、 活躍の幅を広げる道もあります。 パンづくりを続けながら、 製造管理や人材育成にも挑戦したい。 そんな将来を描く方にも、 可能性が広がる環境です。 ★ 運営会社について ★ ￣￣Ｖ￣￣￣￣￣￣￣￣ 運営を担うのは、 ソルト・コンソーシアム株式会社。 多彩な飲食ブランドを展開し、 新規出店やさまざまなプロジェクトを 手掛けている会社です。 現場の気づきやアイデアを活かし、 商品やサービスの改善へ つなげることを大切にしています。