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かつ吉新丸ビル店　株式会社菩提樹

職種/仕事内容

仕事内容 ⭐五感を研ぎ澄ます技 └本物の職人技をイチから伝承 ⭐素材から仕込む └基礎から独自配合まで学べる ⭐若手のアイデアをメニューに └入社1年目・20代のアイデアも採用 ⭐ホール経験を活かす料理人へ └本当に喜ばれる一皿を追求できる ⭐国内外にファン多数 └常連様からインバウンドまで幅広い 1958年創業の とんかつ料理店「かつ吉」にて、 キッチン業務をはじめ、 店舗運営業務をお任せします。 かつ吉のとんかつは、 決められた時間を タイマーで計るなど 調理方法がマニュアル化 されていません。 肉の水分量や脂ののりを見て、 その時々で揚げ方を変える 職人技が必要不可欠だから。 この伝統技術を次世代へ繋ぐため、 食べることや料理の楽しさを感じながら、 お客様に最高のご馳走を 提供してくれる方を募集します。 【業務内容】 ・ホール業務（接客・配膳・片付け・お会計など） ・キッチン業務（洗い場、野菜場、揚げ場など） ・店舗運営業務（シフト管理、売上管理、スタッフ育成など） 最高の一皿を提供するための職人技だけでなく、お客様を笑顔にする接客スキルも並行して磨くのが当社のスタイル。 入社後はまず、ホールの接客からスタートしていただきます。 これは、お客様が何を求め、どのような瞬間に喜んでいただけるのかを肌で感じていただくためです。 その後、経験や希望に応じてキッチン業務を1つずつ習得していきます。 ✅入社1年目でメニュー考案 約2ヶ月ごとに季節メニューを新しくしており、年齢や経験に関係なくチャレンジできます。入社1年目の社員（20代）が複数ある揚げ物を活かして試作を重ね考案した「蓮根のフリット」も採用。食材選びからできることもあり、みんな平等にチャンスがあります。 ✅3期連続成長＆客単価UP 新丸ビルや日本橋高島屋S.C.など都心に店舗を展開。現在はコロナ明けの需要回復に加え、インバウンドのお客様が全店舗の3～4割。家族2～3世代でご来店される常連様から、宴会でご利用されるビジネスのお客様まで、幅広いです。 ✅公平な評価制度でキャリアアップ 2024年より「L字マッピング評価制度」を導入。実務能力と管理能力の両軸で評価を行うため、年功序列を排除した公平な昇進・昇格が可能です。調理の技術を磨きながら店舗マネジメントスキルも習得できるため、両方の成長が正当に評価されます。明確な評価基準のもと、未経験入社でも1〜1年半程度で主任クラスへのステップアップを実現。あなたの頑張りが確実にキャリアに反映される環境です。 ＝＝＝＝＝＝＝ 先輩からの メッセージ ＝＝＝＝＝＝＝ 入社1年目 Tさん（25歳） ■シンプルだからこそ、奥が深い 和食の中でも、肉が主役の料理といえばとんかつ。肉の筋引き一つ、油の配合一つで味が劇的に変わります。かつ吉では、肉の水分量などによっても揚げ方を工夫しているので、タイマーを使わず感覚を大切にしています。マニュアル通りでは作れない、人を感動させる味を生み出す職人技があります。 ■見て盗むのではなく、教えてもらう世界 職人の世界は背中を見て覚えるものだと思っていましたが、かつ吉は違います。「いくらでも聞いて」と基礎から丁寧に教えてくれます。動画学習もOKなので、自宅で振り返ることもできます。 ■ホールとキッチン、両方知るから深みが出る ホールからスタートし、入社2ヶ月目からキッチンにも入っています。現在はとんかつ以外の調理や食材の仕込みをする野菜場を担当し、まかないとして新メニューを試作・提案するなど、クリエイティブな仕事にも挑戦。シフトでホールに入る日もあるので、自分で考案した季節メニューをご案内することもできます。 ■リフレッシュがあるから、笑顔でいられる 休憩もきっちり取れますし、休みも安定していて希望を出せば連休も取れます。大晦日は館の営業時間が短くなり、元旦は全館休業なので、年末年始は宮城の実家に帰省してゆっくり過ごす予定です。

勤務地

アクセス

交通・アクセス JR東京駅 丸の内北口より徒歩1分/東京メトロ丸の内線 東京駅より徒歩30秒/都営地下鉄線 大手町駅より徒歩2分

勤務時間

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 22日 【シフト制】 ・早番（10：00~15：00） ・遅番（17：00~22：30） ・通し（10：00~22：30の間で8時間）※休憩あり

給与

月給270,000円以上 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 21万3400円 〜 固定残業代：あり 1ヶ月あたり5万6600円 〜（固定残業時間：1ヶ月あたり36時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ＊経験・能力考慮 ＝経験者＝ 月給30万円〜 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 22万5000円〜 固定残業代：あり 1ヶ月あたり7万5000円（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間） 固定残業時間を超える勤務については残業代の支給なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり 全員に一律で支払われるその他手当金額：あり 【昇給】 随時 【賞与】 年2回（9月、3月）※業績による 【その他手当】 家族手当 役職手当（役職による） 交通費支給（月2万5000円まで） 【給与例】 給与例 ・420万円/26歳 2年目（月給29.6万円+賞与） ・380万円/23歳 1年目（月給28.2万円+賞与）

休日休暇

休日休暇 完全週休2日制 有給休暇 ✅手厚い人員体制で働きやすい 正社員が複数名体制（店舗により人数が異なる）で営業しているため、スムーズな運営はもちろんのこと、休憩や休日・休暇が確保しやすいという働きやすさにつながっています。2日以上の連休も取りやすい環境です。

待遇・福利厚生

【保険制度】 雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ・交通費支給（月2万5000円まで） ・賄い支給（一食100円） ・社員割引制度 ・各種研修あり

対象となる方

求めている人材 「職人にしか生み出せない味を提供したい」「一流の技を習得したい」「どんどん教えてもらえる環境で、とことん学びたい」という方は、ぜひご応募ください。 ＊学歴不問 ＊業界・職種未経験歓迎 ＊第二新卒歓迎 ＊ブランク歓迎 ～このような方に～ ・調理だけでなく飲食のすべてを習得したい ・落ち着いた環境でおもてなしを提供したい ・接客や店舗運営も学んで独立したい ・老舗や技術、味に自信を持ちたい ・働きやすい環境で経験を活かしたい ⭐かつ吉で得られるやりがい 主役の豚肉は厳選した銘柄を使用し、伝統の低温揚げでじっくりと旨味を引き出します。 夏の名物「冷やしかつ丼」や冬の「特大カキフライ」など、旬を大切にした季節メニューも豊富です。 自信を持って提供できるからこそ、お客様への説明にも自然と熱が入り、心からの「美味しい」という笑顔を引き出せます。

試用期間

試用期間あり 試用・研修期間：1ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

採用予定人数

3名

選考プロセス

選考プロセス ー 最後までお読みいただき、ありがとうございます。 まずは必要事項をご入力の上、お送りください。 エントリー後、追って詳細をご連絡させていただきます。 ー ▼エントリー ▼書類選考 選考を通過された方にのみ、ご連絡させていていただきます。 ※ご応募受付後、原則3日以内 ▼面接 面接1回、社長面談1回を予定しています。 ▼内定 ※面接日・入社日はご希望に応じます。お気軽にご相談ください。 ※人物面を重視した選考を行います。リラックスしてお話ししましょう。 ※応募書類は選考にのみ使用し、当社にて責任を持って破棄いたします。