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株式会社エムアンドオペレーション　寿毛平(すけへい)

仕事内容

仕事内容 新橋駅から少し歩いて、メイン通りを一本入った路地裏。 そこに、50年近く暖簾を守り続ける蕎麦居酒屋「寿毛平（すけへい）」があります。 昼は、打ちたての蕎麦とどんぶりを目当てに働く人たちが集まり、 夜になると、落ち着いた常連さんたちでにぎわう大人の居酒屋へ。 お客様の中心は40代〜60代。 ガヤガヤした若者向けのお店ではなく、 「今日も来たよ」 「いつものお願いね」 そんな会話が自然と飛び交う、どこか懐かしい空気のお店です。 常連さんが多いからこそ、接客も“作業”ではありません。 顔を覚え、好みを覚え、ちょっとした会話を楽しむ。 人と人との距離が近く、“お店を一緒につくっている感覚”を味わえます。 そして、働くスタッフも長く続ける人ばかり。 それは、無理に背伸びをしなくても、自分らしく働ける環境だから。 チェーン店のように決められた運営ではなく、 「もっとこうしたら面白い」 「こんなメニューどうだろう」 そんなアイデアも歓迎しています。 老舗ならではのあたたかさと育て上げられた空気がある。 そんなちょうどいい温度感が、寿毛平の魅力です。 【仕事内容】 お任せするのは、店舗運営全般。 お店の空気をつくる存在として活躍していただきます。 具体的には… ・ホール接客、調理 ・アルバイトスタッフの育成 ・シフト管理 ・売上管理、店舗マネジメント ・おすすめメニューや販促企画 ・常連さんとの関係づくり など 寿毛平は、お客様との距離が近いお店です。 「この前おすすめしてくれた日本酒、美味しかったよ」 「今日は寒いから温かい蕎麦にするよ」 そんな何気ない会話が日常。 マニュアル通りではなく、 人柄がそのまま接客になる面白さがあります。 また、昼は蕎麦・どんぶり、夜は居酒屋と、時間帯によってお店の表情が変わるのも特徴。 飲食の面白さを幅広く感じられる環境です。 【この仕事のやりがい】 ① 「常連さんがいる」接客の面白さ 寿毛平は、お客様の9割が常連さん。 ただ料理を運ぶだけではなく、「今日も来たよ」「いつものお願いね」と声をかけてもらえる関係性があります。 顔を覚え、名前を覚え、好みを覚える。 接客を通して人とのつながりを感じられるのが、この店ならではのやりがいです。 ②店を育てる仕事 チェーン店のように決まった型にはめるのではなく、 「こんなメニューを出したい」 「もっとこうしたら居心地が良くなる」 そんなアイデアも歓迎しています。 自分の経験や発想を活かしながら、お店づくりに関われる環境です。 ③ 昼と夜、違う表情を楽しめる 昼は蕎麦とどんぶりで忙しく活気ある雰囲気。 夜は落ち着いた常連さんが集まる大人の居酒屋。 時間帯によって空気が変わるからこそ、飲食の面白さを幅広く感じられます。 ④ 長く続く店を守る誇り 50年近く続く店には、理由があります。 料理、接客、空気感――その全部を大切に積み重ねてきた歴史があります。 その暖簾を次の世代へつないでいく。 そんな誇りを持てる仕事です。 【この求人のポイント】 ・新橋で約50年愛され続ける蕎麦居酒屋 ・メイン通りから一本裏にある大人の隠れ家 ・お客様の9割が常連さんのあたたかいお店 ・40代〜60代の落ち着いたお客様が中心 ・昼は蕎麦屋、夜は居酒屋。違った面白さを味わえる ・スタッフ定着率◎ 長く働く人が多い職場 ・接客マニュアルより人との距離感を大切にできる ・メニュー提案や販促など店舗づくりにも関われる ・チェーン店では味わえない自由度と裁量あり ・終電考慮＆週休2日制でメリハリをつけて働ける ・将来的にはマネージャーや新規事業への挑戦も可能 ・「人が好き」「常連さんのいる店で働きたい」方にぴったりのお店