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Prime42 steakhouse & sky bar

仕事内容

仕事内容 汐留シティセンター42階のレストラン「Prime42」で、コースのデセールを担うパティシエ（社員候補）を募集します。 当店は誕生日・記念日のお客様が多く、皿盛りデザートは料理・ワインと並ぶコース体験の主役の一つ。お祝いの一皿を設計から仕上げまで任される仕事です。 素材を活かし、再現性のある技術で一皿を完成させる——そんなものづくりを大切にしています。経験を活かして、将来は製菓部門の責任者も目指せる環境。 経験・スキルは正当に評価し、待遇に反映します（昇給・評価のタイミング＝要確認。確定後に明記）。 【主な業務内容】 ・デセール（皿盛りデザート）の企画・仕込み・仕上げ ・クリーム・ソース・冷菓・焼菓子の仕込み ・盛り付け・プレーティング設計 ・コースに合わせたデザート構成の提案 ・（経験に応じて）後輩指導 ・原価／仕込み段取り ・営業準備・衛生管理 【Prime42で身につく技術】 ■ レストランデセール：皿盛りならではの温度・食感・タイミングの設計を、営業の中で毎日磨けます。 ■ 記念日の一皿：誕生日・記念日利用が多い店です。お祝いのデザートプレートを日常的に手がけられます。 ■ クラシック×遊び心：土台となる製菓のクラシック技術と、コースに合わせた創作の両方に取り組めます。 ■ ペアリングの視点：約1,000種のワインを揃える店だからこそ、デセールとワイン・食後酒の相性まで考える視点が身につきます。 《お店の紹介》 「Prime42 steakhouse & sky bar」は、汐留シティセンター42階・地上215mにある全面ガラス張りのレストラン。東京タワーとスカイツリーを望み、予約サイトでは「恋人の誕生日」が最多の利用シーン。誕生日・記念日・接待など、特別な日に選ばれる店です。フランス料理と炭火焼きステーキを軸に約1,000種のワインを揃え、コースの締めくくりを飾るデセールは、お客様の満足度を左右する大切な一皿。天然海老と南高梅を使った「Prime42アメリカンドック」のような遊び心あるアミューズを出す店だからこそ、デセールでもクラシックの技術と創作の両方に向き合えます。新橋駅から徒歩3分・汐留駅から徒歩1分。 【私たちの価値観】 ＝◆＝◇＝◆＝◇＝◆＝◇＝◆＝◇＝◆＝ 「作業」ではなく「理解」して仕上げる。素材を活かし、再現性のある技術で一皿を完成させる。 ＝◆＝◇＝◆＝◇＝◆＝◇＝◆＝◇＝◆＝ レストランは一人では何もできません。一人ひとりの技術とチームワークが一流の体験を生み出します。だからこそ私たちはチームワークを大切にしています。 【高級レストランって厳しい！？修行は過酷な労働環境！？】 始発〜終電の超長時間労働？先輩が怖い？——当店では昭和的な労働環境はありません。現在所属スタッフは50名、平均在籍は3年。これまでの製菓・デザートの経験を活かしながら、レストランデセールならではの技術をさらに伸ばせる環境です。 【ここがポイント】 ★面接で何を聞かれるの？ 難しい質問はしませんのでご安心ください。「なぜPrime42に興味を持ったのか」など、あなたの気持ちを素直にお聞かせいただければ大丈夫です。お互いを知る場として、ざっくばらんに話せる雰囲気を心がけています。 ★選考のポイントは？ Prime42は「人柄」を大切にしています。チームワークを大切にでき、デザート・製菓を深く追求したい方をお待ちしています。