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堂島浜 鳥焼肉

仕事内容

仕事内容 2026年8月、 堂島浜にオープンする新たな鳥焼肉ブランド。 ✅月給35万円以上 ✅ミシュラン掲載店「鳥匠いし井」監修 ✅オープニング募集 京都を拠点に複数ブランドを展開する RuN＆RuN株式会社が手がける新業態です。 【仕事内容】 調理スタッフとして、 店舗運営の中核を担っていただきます。 この店舗は、 ミシュランガイド掲載店 「鳥匠いし井」監修プロジェクト。 “ミシュランの思想をベースにした店づくり” をテーマに、 技術・空間・サービスすべてにこだわった 新たな鳥焼肉業態です。 1階は、 客単価10,000〜15,000円の高級フロア。 コース＋アラカルトを中心に、 落ち着いた大人の会食を提供します。 2階は、 客単価8,000円のカジュアルフロア。 お客様自身で焼いて楽しむ、 新しいスタイルの鳥焼肉空間です。 価格帯・客層・提供スタイルが異なる 二層構造だからこそ、 幅広い技術と視点を身につけられる環境です。 【具体的には】 ・鶏肉の仕込み、下処理 ・焼き工程、火入れ技術の習得 ・コース料理の調理、盛り付け ・食材管理、在庫チェック ・品質管理、衛生管理 ・厨房内オペレーションの改善 ・スタッフ育成、チームづくり ・状況に応じたホール業務フォロー 経験やスキルに応じて、 段階的にお任せしていきます。 ✅ミシュラン掲載店の技術を、現場で学べる！ 今回オープンするお店は、 ミシュランガイド掲載の名店 「鳥匠いし井」監修プロジェクト。 入社後は実際に 「鳥匠いし井」での研修を予定しており、 ・鶏の扱い方 ・仕込み技術 ・火入れの考え方 ・素材の引き出し方 など、 ミシュラン掲載店の技術を 直接学べる環境です。 単なる新店ではなく、 “ミシュランの思想をベースにした店づくり” に関われるのが、 このポジション最大の魅力。 技術を磨きながら、 ブランドの立ち上げにも関われる 貴重なチャンスです。 ✅オープニングだからこそ面白い！ 今回の募集は、 新規オープンに伴う立ち上げメンバー。 既存の人間関係や 固定化されたやり方はありません。 全員が同じスタートラインです。 母体ブランドでは、 20代後半〜40代前半の 料理人・サービススタッフが活躍中。 和食・焼肉・中華など、 異ジャンル出身者も多数在籍しています。 共通しているのは、 「裁量ある環境で挑戦したい」という想い。 上下関係ではなく、 役割と責任で信頼を築く文化です。 オープニングだからこそ、 ポジションも関係性もこれから。 “完成された店で働く”のではなく、 “店をつくる側”として関われる環境です。 【無理なく長く働ける環境】 ・日曜日・祝日は固定休み ＋シフト休暇で週休二日制 ・社会保険完備 ・交通費全額支給 高待遇だけではなく、 安心して長く働ける 環境づくりにも力を入れています。