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味処(ルッソ メンバーズクラブヒロコシ)　広越株式会社

仕事内容

仕事内容 創業1949年、広島の食文化を牽引してきた 広越株式会社が運営する会員制レストラン「ルッソクラブ」。 ここは、選ばれたお客様だけが足を踏み入れることができる、 静謐で洗練された美食の空間です。あなたにお任せするのは、 単なる調理業務ではありません。 最高級の食材と向き合い、技術を磨き、 次世代のリーダーとして店舗を支える「料理長候補」 としての飲食店の調理スタッフの募集です。 喧騒を離れ、料理人としての本質的な歓びに浸りませんか。 ✥─────【ここがPoint】─────✥ 《この求人の特徴は...》 ✬創業70年以上の歴史が生む経営の安定性 ✬広島県内15店舗展開のスケールメリット ✬会員制ならではの上質な客層と接客環境 ✬未経験から料理長を目指せる育成システム ✬月給27万円以上スタートの厚待遇 ✬賞与年2回支給で報われる成果と貢献 ✬家族手当・住宅手当など充実の福利厚生 《この会社の特徴は...》 ✬売上16億円を誇る広島の優良企業 ✬従業員280名が活躍する組織力 ✬正社員比率が高く定着率の良い職場 ✬地域社会からの厚い信頼とブランド力 ✬多角的な飲食事業展開によるリスク分散 ✬長く働ける退職金制度の完備 ✬法令順守を徹底したホワイトな労務環境 ✥─────────────────✥ 【仕事内容詳細】 ✬【仕事概要】 ・会員制レストランでの調理および調理補助全般 ・旬の厳選食材を使用したコース料理の仕込み ・鉄板焼き・和食・洋食など幅広い技術習得 ・将来的なメニュー開発や原価管理の習得 ・店舗運営に関わるマネジメント業務の補佐 ✬【仕事内容】 会員制レストラン「ルッソクラブ」の厨房にて、 調理全般を担当します。 まずは仕込みや盛り付けなど基礎的な業務からスタートし、 徐々にメイン料理の調理、カウンターでの接客調理へとステップアップ。 経験豊富な総料理長の指導のもと、 未経験の方でも着実にプロの技術を身につけられます。 将来的には、原価管理やスタッフ育成など、 料理長として必要な店舗運営ノウハウも学びます。 ✬【詳細・何のために】 私たちのミッションは、広島の政財界やVIPの方々に、 心から安らげる「特別な隠れ家」を提供することです。 あなたの手から生み出される一皿は、ビジネスの成功を祝う夜や、 大切な方との記念日を彩る重要な要素となります。 創業70年の伝統を受け継ぎながら、 食を通じて広島の街に活力と潤いを与える。 その誇りと責任感が、あなたのキャリアをより輝かしいものへと導きます。 ✬【詳細・どうやって】 入社後は、先輩スタッフとのマンツーマン指導（OJT） を中心に業務を習得します。 包丁の握り方から高級食材の扱い方まで、 個人のレベルに合わせて丁寧に指導。 チームは少数精鋭で風通しが良く、 分からないことはすぐに質問できる環境です。 月1回の店舗ミーティングでは、 新メニューの提案や業務改善のアイデアを出し合い、 全員で店を作り上げていく一体感があります。 ✬【詳細・何を使って】 プロ仕様の厨房機器に加え、広島牛や瀬戸内の新鮮な魚介類など、 一般の飲食店では扱えないような高級食材を日常的に使用します。 鉄板焼きカウンター、炭火焼き場など、多様な調理設備を完備。 また、在庫管理や発注業務には専用のシステムを導入しており、 PCスキル（Excel・Word）があればスムーズに業務になじめます。 一流の道具と食材に囲まれた環境です。 ✬【詳細・どれくらい】 勤務は15時から24時のシフト制で、 実働8時間程度。月間の総労働時間は約172時間が目安です。 繁忙期には残業が発生することもありますが、 固定残業代として月30時間分が含まれており、 超過分は別途支給されます。年間休日は107日を確保し、 4週8休制（日祝定休＋他）でメリハリをつけて働けます。 長期的にキャリアを築くための持続可能な働き方です。 ✬【詳細・誰に】 お客様は、会員権をお持ちの企業の経営者様や医師、 弁護士など、社会的地位のある方々が中心です。 リピーターが多く、顔なじみのお客様も多数いらっしゃいます。 そのため、一度きりのサービスではなく、 長く信頼関係を築いていくような温かみのある接客が求められます。 また、社内では店舗スタッフ、ホール担当者、本社管理部門と連携し、チームで最高のおもてなしを実現します。 ✬【詳細・どんな流れで】 1.15:00 出社・清掃・食材の検品と仕込み開始 2.17:00 開店準備・予約状況の確認・ブリーフィング 3.18:00 ディナー営業開始・オーダー調理・接客 4.22:00 ラストオーダー・翌日の仕込み・片付け 5.24:00 業務終了・退社（終電考慮や車通勤可） ✥─────────────────✥ ✬【業界魅力や将来性】 アフターコロナにおいて、質の高いサービスを提供する 「会員制」や「高単価」な飲食店の需要は回復・成長傾向にあります。 特に地方都市における「接待需要」は底堅く、 景気変動に左右されにくい安定した基盤があります。 本物を知る富裕層向けビジネスは、今後も高い付加価値を生み出し続ける有望な市場です。 ✬【自社製品・サービスの魅力】 広越株式会社は創業1949年、売上高16億円規模を誇る広島の老舗企業です。 「食」を通じて地域社会に貢献し続け、現在では15店舗を展開。 長年の信頼により無借金経営に近い安定性を維持しています。 大手チェーンにはない「手作り」へのこだわりと、 個人店にはない「組織力」を兼ね備え、従業員が安心して長く働ける環境を提供しています。 ✬【福利厚生】 月給25万円以上の高水準に加え、 年2回の賞与で利益を還元。住宅手当（最大1万円）、 家族手当（配偶者1万円、子3000円）、退職金制度など、 ライフステージの変化に対応する手厚い制度が整っています。 まかない補助や制服貸与はもちろん、広電「銀山町駅」徒歩3分の好立地で ありながら車通勤もOK（無料駐車場有）と、通いやすさも抜群です。 ✥─────────────────✥ ✬【こんなあなたに】 「ただ料理を作るだけでなく、経営視点も身につけたい」 「不安定な飲食業界で、長く腰を据えて働きたい」 「家族との時間を大切にしながら、料理人としてのキャリアも諦めたくない」 そんな思いを抱えているあなたにこそ、この場所は最適です。 経験が浅くても構いません。「人を喜ばせたい」という純粋な情熱と、 誠実に仕事に向き合う姿勢があれば、 私たちが全力でサポートします。あなたの新しい挑戦を待っています。