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LATTE GRAPHIC 麻布台店

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：イタリアンシェフ/料理人、創作料理シェフ/料理人、飲食調理スタッフ *❖*・……―――――――――――――― 『料理をつくる人から、 商品とチームをつくる人へ。』 料理長として目指すのは、自分が一番 料理をつくれることだけではありません。 料理のクオリティを高める。 原価や売上を考える。 スタッフを育てる。 チームで強いキッチンをつくる。 そして、その経験を 商品開発や商品統括へつなげていく。 LATTE GRAPHICには、 料理人として積み重ねた経験を 厨房のその先へ広げられる環境があります。 ――――――――――――――……・*❖* ■□ “料理長”の、その先へ □■ ✅調理技術から、キッチンを動かす力へ ✅一店舗の料理から、ブランドの商品開発へ ✅原価・売上まで考えるマネジメントへ ✅料理長経験から、商品統括・他事業へ ≪会社説明≫ LATTE GRAPHICが大切にしているのは、 「CAFEで人々の人生を豊かに彩る」こと。 その原点にあるのは、代表がメルボルンで 出会ったカフェ文化です。 朝からカフェでゆっくり過ごしてから、 仕事や学校へ向かう人たち。 「一日の始まりが豊かになれば、 一日そのものも豊かになるのではないか」 そんな想いから、ブランドが生まれました。 メルボルンで出会った “心や時間の豊かさ”を原点に、日本の 文化や日常に合った形へと進化させながら、 料理・コーヒー・サービスを通じて、 LATTE GRAPHICならではのCAFEを つくっています。 そして現在は店舗運営にとどまらず、 商品開発、焙煎、スクール、EC、 ブランド開発などへ事業を広げています。 料理も、コーヒーも、お店の空気感も。 私たちがつくっているCAFEの世界観を、 ぜひ実際に覗いてみてください👇 https://www.instagram.com/lattegraphic/ 👉料理長を、キャリアの終着点にしない。 ――――――――――――――――――― 事業が広がっているからこそ、現場経験の 先にもさまざまな選択肢があります。 ✅プロダクトマネジメント ✅メニュー・商品開発 ✅商品統括 ✅新店・他事業のプロジェクト ✅海外・独立 など、その先へキャリアを 広げていくことができます。 さらに、成長や成果は 年2回の昇給＋毎月インセンティブで還元。 店長は月最大10万円の支給制度もあります。 月8日休みや連休相談、 ライフサポート・子育てサポート手当など、 長く働き続けるための制度も整えています。 キャリアだけでなく、収入も働き方も。 お客様の人生を豊かにしながら、 自分自身の人生も豊かにしていく。 そんな未来を描ける場所を、 LATTE GRAPHICは目指しています。 ≪仕事内容≫ 料理長として、調理業務をはじめ キッチン全体のマネジメントを お任せします。 具体的には… ● 仕込み・調理・盛り付け ● 商品・料理のクオリティ管理 ● 食材・原価・衛生管理 ● キッチンオペレーションの構築・改善 ● スタッフの教育・育成 ● 新商品・メニューの試作・提案 ● 売上・原価を踏まえた商品改善 自分が料理をつくるだけでなく、 誰がつくっても品質を保てる状態をつくり、 キッチン全体の生産性や商品力を 高めていくポジションです。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ⋱ このお仕事のここがポイント⋰ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◤"自分が作る"からキッチンを動かす側へ◢ ――――――――――――――――――― 料理長に求めるのは、 自分一人の調理技術だけではありません。 料理の品質、提供スピード、原価、 オペレーション、人材育成まで見ながら、 チームとして強いキッチンをつくっていく。 後輩に技術を伝え、 営業全体を見ながら人を動かす。 これまで培ってきた料理人としての経験を、 “チームをつくる力”へ広げられます。 ◤一店舗の料理から、ブランドの商品へ◢ ――――――――――――――――――― LATTE GRAPHICには、 商品開発を担う専門チームがあります。 新しいメニューを考えるだけではなく、 売上や原価を分析し、試作・改善を重ね、 ブランドの商品として店舗へ落とし込む。 現場でお客様の反応を見てきた 料理人だからこそ活かせる感覚があります。 料理長の先には、 プロダクトマネージャーや商品開発、 さらに商品統括へ進む道もあります。 ◤料理も数字も強い料理長へ◢ ――――――――――――――――――― 良い料理をつくることと、 利益を生み出すこと。 どちらも店舗を続けていくためには 欠かせない仕事です。 食材原価や売上を見ながら、 品質を落とさず、どう利益を残すか。 商品やオペレーションをどう改善するか。 調理技術に経営視点を掛け合わせ、 “売れる商品”を考えられる料理人へ。 将来の独立にもつながる力を 実務の中で身につけられます。 ◤社内公募で、店舗の外にも挑戦◢ ――――――――――――――――――― 新店立ち上げやイベント、 海外プロジェクトなどに 社内公募で挑戦する機会もあります。 さらに商品開発、ブランド開発など、 店舗とは異なる領域へ 仕事を広げていく選択肢も。 厨房で積み重ねた経験を武器に、 新しい商品・店舗・事業を つくる側へ挑戦できます。 ◤自分の可能性、料理長で終わらせない◢ ――――――――――――――――――― 料理の専門性を極める。 商品開発へ進む。 複数店舗の商品を統括する。 新しいブランドづくりに関わる。 いつか自分の店を持つ。 料理長になった先も、 進む道は一つではありません。 ≪キャリアプラン≫ ①キッチンスタッフ ②時間帯責任者 ③プロダクトマネージャー ④料理長・店舗責任者 ⑤複数店舗マネジメント ⑥商品開発 ⑦商品統括 ⑧ブランド開発・他事業 ⑨部門マネジメント ⑩海外プロジェクト・独立 «採用担当からのメッセージ» 料理人として経験を積んできた。 次は料理長を目指したい。あるいは、 すでに料理長を経験している。 でも、その先にある仕事が 見えなくなってはいないでしょうか。 LATTE GRAPHICでは、 料理長をゴールだとは考えていません。 現場で培った技術や経験を、 人材育成、商品開発、商品統括、 新店や新しい事業へつなげていく。 料理で誰かの時間を豊かにしながら、 働く自分自身の人生も豊かにしていく。 料理人として積み上げてきた経験を、 次のステージへつなげませんか？