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しんきば大衆酒場ニコミトスミビ

仕事内容

仕事内容 ◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇ 「このまま仕込みとオペレーションだけで終わる？」 料理は好き。現場も嫌いじゃない。 でも、決まったメニューを回すだけ。 原価や売上の話は知らされない。 責任は重いのに、評価は変わらない。 そんな違和感を、一度でも感じたことがある方へ。 しんきば大衆酒場が目指しているのは、 “料理人が、料理だけで終わらない店” “料理長の経験が、次につながる環境” そして無理や我慢を前提にしない現場づくり。 【月給35万〜40万円スタート】 【料理長のその先へ進めるキャリア設計】 【月8日休み＋連休取得OK】 料理を、「作業」で終わらせず 「武器」にしませんか？ ◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇ ■□ ここで得られるスキル □■ ❏ 原価・食材構成を踏まえたメニュー設計力 ❏ 数字と連動したキッチンマネジメント ❏ スタッフ育成・オペレーション改善力 ❏ 商品・業態を磨き上げる企画経験 ❏ 料理長の先を見据えた経営視点 ≪会社説明≫ グループの安定感と、現場の自由度。 その両方を活かして、自分らしい 店舗運営ができる場所── それが『しんきば大衆酒場 』です。 「大衆酒場」の楽しさを大切に、 新鮮な素材を活かした定番メニューから、 オリジナルの創作料理まで、 「美味しい！」が自然と集まる空間を 提供しています。 ━★無理なく続けられる「働きやすさ」 飲食業界では、「休みにくい」「予定が立てにくい」 そんなイメージを持たれることも少なくありません。 しんきば大衆酒場では、 長く続けられることを前提に、 働き方を考えています。 ❏ 月8日休み ❏ 年末年始5連休 ❏ 夏季3連休 ❏ 希望休は理由不問 誕生日や記念日など、プライベートの予定も 大切にできる環境です。 ”無理を我慢する働き方”ではなく、 ”続けることを前提にした”飲食の仕事。 「休みにくい飲食」から、 「続けられる飲食」へ。 それが、しんきば大衆酒場 のスタンスです。 ≪仕事内容 ≫ 料理長として、 しんきば大衆酒場の キッチン全体をお任せします。 具体的には・・・ ● 仕込み・調理・品質管理 ● 原価管理・食材構成の最適化 ● メニュー改善・提案 ● キッチンスタッフの育成 ● オペレーション全体の設計・改善 「作る」だけでなく、 どう売り、どう利益を残すか。 そこまで関われる料理長ポジションです。 ■□ ここで働くポイント！ □■ ◇★ グループの安定性×自由度の高さ ★◇ しんきば大衆酒場は、 回転寿司チェーン「スシロー」のグループが 手がける“大衆寿司酒場”。 そして私たちスリーサクセス株式会社は、 そのFC業態を担う運営企業です。 現在、新木場駅直結の商業エリアにて 3店舗を展開。スシローグループの バックアップ体制を土台に、自社 ならではの現場主導・柔軟な運営力を 掛け合わせ、地域に根ざした“愛される お店づくり”を日々実践しています。 また、当社では今後の出店計画が進行中。 ただ店舗数を増やすのではなく、 「現場が育ったからこそ次ができる」という 考え方で、社員一人ひとりの挑戦を大切に しています。成長の舞台を、 自分の手で広げていける環境です。 ◇★給与・待遇が明確で、次を目指せる★◇ しんきば大衆酒場の評価は、 年功序列ではありません。 ❏ 料理長：月給35万〜40万円 ❏ マネージャー：月給40万〜50万円 ❏ 賞与：年1回（決算賞与） 責任だけが増えて、給与が変わらない── そんな状態にはしません。 役割と成果に応じて、きちんと還元する ”仕組み”があります。 ◇★ 数字が見えるから、成長できる ★◇ 月1回の社員会議では、 店舗ごとのPL（損益）を共有。 売上・原価・人件費・利益をもとに、 「どの料理が利益を生んでいるのか」 「どこを変えれば、もっと強くなるのか」 を、現場目線で振り返ります。 数字を知ることで、仕込み・メニュー構成 オペレーションへの向き合い方が “作業”から“判断”へ変わっていきます。 ❏ 原価を“感覚”ではなく数字で把握できる ❏ メニュー改善が売上に直結する ❏ 経営に近い視点が身につく 料理が、 自己満足ではなく成果に変わる。 そんな手応えを持てる環境です。 ◇★ 料理長で終わらない成長キャリア ★◇ これから事業を広げていくからこそ、 マネージャーポジションや次の役割に さまざまな選択肢があります ≪キャリアステップ例≫ ① 料理長 ② マネージャー ③ 業態開発 ④ 商品開発 ⑤ 物件開発 ⑥ 事業責任者 「やりたい」と手を挙げた人に、 チャンスが回ってくる環境です。 挑戦しないと進めない。 でも、挑戦した人は必ず前に進める。 ＜採用担当者からのメッセージ＞ ここまで読んでいただき、ありがとうございます。 私たちは、 「腕があればいい料理人」だけを 求めているわけではありません。 これまでの経験を活かして、 もう一段上の景色を見たい。 料理長の次を考えたい。 そんな想いを持つ方と、 一緒に店づくり・会社づくりを していきたいと考えています。 今すぐすべてができなくても大丈夫です。 少しでも気になったら、 まずは気軽に話をしに来てください。