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銀座おのでら　廻転鮨銀座おのでら本店/101595

仕事内容

仕事内容 『廻転鮨 銀座おのでら 本店』で鮨職人を募集します！ 『銀座から世界へ』のスローガンを掲げる「銀座おのでら」は、 国内外問わず毎年新規店舗を続々とオープンし、成長を続けています。 『廻転鮨 銀座おのでら 本店』 ＼＼鮨職人募集／／ ★表参道駅から徒歩1分 活気溢れる臨場感のある環境で 本気の仲間と鮨を握りませんか。 今回募集する 『廻転鮨 銀座おのでら 本店』 は、 カジュアルな廻転鮨スタイルでありながら、提供するのは本格江戸前鮨。 インバウンドのお客様が全体の約7割を占め、 国内外から多くの方々にご来店いただいている人気店です。 連日多くのお客様で賑わう活気ある店内ながらも、 “銀座おのでら”ブランドならではの上質なサービスと確かな技で、 お客様に日本の鮨文化をお届けしています。 アクセスは表参道駅から徒歩1分と抜群の立地。 通勤にも便利で、勤務前後にショッピングや食事も楽しめる環境です♪ ＼「廻転鮨 銀座おのでら 本店」の魅力をご紹介／ 1時間に1回開催される迫力満点の解体ショーは、当店の名物イベント。 レーン内の鮨職人が「本日の魚はこちらです」とお客様にご紹介しながら、 目の前で魚を捌き、“魅せる鮨”をライブ感たっぷりに提供しています。 当店には、技を磨き始めたばかりの若手職人（20代）から、 長年寿司と向き合ってきたベテラン職人まで、さまざまな世代の仲間が活躍しています。 さらに、女性鮨職人も3名在籍。女性の方も安心して、鮨職人として活躍できる環境をご用意しています。 『廻転鮨 銀座おのでら 本店』では、70席程ある広い店舗に、毎日国内外問わず多くのお客様が訪れます。 ただ「寿司を握る」だけではなく、お客様一人ひとりとしっかり丁寧に向き合い、 「どんな時間を過ごしたいのか」「どんな味を求めているのか」 その心の声まで感じ取りながら、上質な体験を提供することが求められます！ ピークタイムには、多くのお客様が順番を待つ中で、スピードと質の両立が求められる緊張感ある環境ですが、 ここには、ただの「仕事」ではなく、一流を目指せる環境と、夢に向かって努力し合える仲間たちが揃っています。 ＼職場の雰囲気はチームワーク重視！／ 働いているスタッフは20代～50代までと幅広く、男女比は5：5。 職種や立場に関係なく、鮨職人ともフラットな関係で、 お互いに声を掛け合いながら、和気あいあいと働ける職場です。 また、毎日楽しみなのが美味しいまかない！ キッチンスタッフが日替わりでまかない飯を作ってくれており、 休憩シフトがある日は休憩時間中に食べることができます！ ＼ワークライフバランスもバッチリ★年間休日121日！／ 「銀座おのでら」では、働きやすい環境づくりを進めています！ 公休日数は月ごとに定められており、毎月だいたい9日～11日ほどのお休みが取得可能！ 毎月のお休みのうち3日ほど希望休をヒアリングして、次月のシフト作成を行っております。 無理のないシフト体制で、しっかりと休みを取りながら技術を磨ける環境です。 【お仕事内容紹介】このようなお仕事をお任せします！ ・魚介類（魚、貝類、甲殻類など）の下処理・仕込み・切り付け ┗ 入荷した鮮魚の目利き、三枚おろし、柵取りなど、ネタとしての仕込み全般 ・一品料理の調理・盛り付け・提供準備 ┗ お造り、焼き物、揚げ物、小鉢など、日替わりや季節メニューを含む調理全般 ・寿司の握り・盛り付け・カウンターでの提供 ┗ 注文に合わせての寿司の握り、ネタの管理、シャリの準備・仕込み ・接客業務（カウンター業務含む） ┗ お客様との会話、料理やお酒の説明、注文対応、空間づくりなど ┗ 特にカウンター越しに寿司を握る場合、お客様とのコミュニケーションを大切にしています 【入社後のキャリアステップ例】 ◆Step 1：まずは「お店を知る」ことから 店舗内の様々なポジションを経験しながら、全体の流れや業務のやり方をしっかりと覚えていきましょう。 ご経験に応じて、適切なポジションをお任せします！ ◆Step 2：「教える側」へステップアップ 現場で得たスキルや知識を、新しく入った仲間やアルバイトスタッフへ教える立場へ。 人に教える力も大切なスキルとして育てていきます。 ◆Step 3：「マネジメント」に挑戦！ 将来的には、店舗全体をまとめる**料理長（責任者）**のポジションを目指していただきます！ 技術だけでなく、店舗運営のノウハウも着実に身につけていきましょう！ 【お店の紹介】 ◆客単価：5000~6000円ほど ◆席数：70席（カウンター30席 4人掛けテーブル4か所 6人掛けテーブル2か所 6人用個室2か所） ◆特徴：お客様は、タッチパネルにてお料理をご注文★ "名物！解体ショー"の実施の際には、レーン内で鮨職人が「本日の魚はこちらです」とお客様に紹介しながら、 目の前で魚を捌きます。 お客様に楽しんでもらえるよう、明るく臨場感あふれる演出をお願いします♪ ただ魚を捌くだけでなく、お客様との距離が近いライブ感ある環境で、自分の技術と接客力を磨くことができます！ ここでの経験は、江戸前鮨の技術だけでなく、一流のパフォーマンスやおもてなしスキルを身につける環境をご用意しています。 ＜即戦力となる経験者の方を募集！＞ これまでの経験を活かし、弊社で鮨職人として活躍いただける方を募集しております！ ゆくゆくは料理長候補となるようなポジションを想定しています。 新たなキャリアステップとして「銀座おのでら」の総本店でお鮨を握りませんか？ ◆ 寿司を通して、お客様に深い感動を届けたい方 一貫に魂を込め、目の前のお客様に“特別な時間”を提供できる方。 ◆ 確かな技術と探究心を持ち、さらに高みを目指したい方 経験を重ねた今だからこそ、基本を大切にしながらも新たな表現を追求したい方。 新しい自分と出会い、職人としての可能性を広げたい方。 ◆ 将来自分の店を構えたい方 独立を視野に、磨かれた感性と確かな知識を身につけたい方。 ◆ 食（鮨）を通じて、日本文化を世界に発信したい方 「銀座おのでら」の理念に共鳴し、世界に挑戦したい方。 ◆ 一流の現場で、仲間と共により高みを目指せる方 個の技だけでなく、チーム全体で店の品格を創り上げる意識を持てる方。 ここには、ただの「仕事」ではない、 一流を目指せる環境と、夢に向かって努力できる仲間たちがいます！ 「銀座おのでら」と聞くと、ハードルが高いように感じる方もいるかもしれませんが、 まずはお話しだけでも一度聞きにきてみてください！