• 正社員

日本酒と創作和食　blancy(ブランシー)

仕事内容

仕事内容 - ✅利き酒師の店主から全国15種類以上の地酒知識を直接学べる ✅季節の食材×創作和食のメニュー開発に携われる環境 ✅亀戸駅徒歩4分の好立地で通勤しやすい ✅カウンター10席＋テーブル3卓の小規模店舗で丁寧な調理が身につく ✅系列2店舗（アルブレーヴ・blancy）での幅広い経験が積める 利き酒師が厳選した全国の地酒×季節の創作和食。小さな店だからこそ、一皿に想いを込められる。 - 【✨会社紹介】 アルブレーヴは、東京・亀戸で日本酒と創作和食を提供する居酒屋です。利き酒師の店主が全国各地から厳選した地酒を常時約15種類取り揃え、日本酒に合う創作料理を丁寧に仕込んでいます。カウンター10席とテーブル3卓の落ち着いた空間で、デートや記念日、一人飲みまで幅広いお客様に愛されています。徒歩1分圏内に2号店「blancy」も展開中です。 - 【✨このポジションの魅力】 利き酒師の店主のもとで「日本酒に合う料理」を実践的に学べるポジションです。季節の土鍋ごはんや味噌煮込みハンバーグなど看板メニューの調理技術が身につきます。小規模店舗だからこそ仕込みからメニュー開発まで裁量が大きく、日本酒とのペアリングという専門性の高いスキルが磨けます。 - 【✨募集背景】 系列2号店「blancy」の運営も軌道に乗り、料理の質をさらに高めるために正社員キッチンスタッフを募集します。店主と少人数で運営する店舗だからこそ、新しい仲間の力が必要です。 - 【✨仕事内容】 日本酒と創作和食を提供するキッチンスタッフとして調理業務全般をお任せします。 ✅仕込み：季節の食材の下処理、出汁取り、味噌煮込みハンバーグの仕込み ✅調理：創作和食メニューの調理、季節の土鍋ごはんの炊き上げ ✅盛り付け：日本酒との相性を意識した盛り付け ✅メニュー開発：店主と相談しながら季節の新メニュー考案 ✅食材管理：材料の選定・発注・在庫管理 ✅カウンター越しの接客：料理説明や日本酒との組み合わせ提案 看板メニューの調理工程は店主が丁寧にお伝えします。 - 【✨社員インタビュー】 ──この仕事を続けている理由は？ 「利き酒師の店主から地酒の特徴や料理との合わせ方を直接学べる環境です。"この酒にはこの一品"と提案できるようになり、成長を実感しています。」 ──仕事の魅力は？ 「少人数だからこそ仕込みからメニュー考案まで幅広く任せてもらえます。カウンター越しにお客様の"おいしかった"が聞ける距離感もこの店ならではです。」 ──入社を考えている方へメッセージ 「自分のアイデアがメニューに反映される環境です。日本酒や季節の食材が好きな方、ぜひお店を見に来てください。」 - 【✨キャリアパス】 まずは看板メニューの調理技術と日本酒の知識を習得。その後、季節メニューの開発や仕入れ判断など裁量を広げていきます。系列2店舗体制のため、将来的には店舗運営への参画も視野に入ります。