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TMRG　JAPAN合同会社(2026年東京エリアにオープン予定の新店舗)

仕事内容

仕事内容 2026年東京エリアにオープン予定の新店舗の料理部門を統括し、Luke’sの料理哲学と品質基準に基づいた最高の料理を提供していただきます。豊かな食材を活かし、革新的なメニューを創造しながら、キッチンチームを率いて店舗の成功を牽引する重要な役割です。 ■■主な職務内容■■ 【新店舗の料理部門統括・立ち上げ】 ◎2026年東京新店舗のオープンに向けた料理部門全般（メニュー開発、食材選定、キッチンレイアウト、機器選定、採用、トレーニングなど）をリード。 ◎オープン後は、Luke’sの最高水準の料理品質と衛生基準を維持・向上させ、日々のキッチン運営を統括します。 ◎ホールスタッフ（フロント・オブ・ハウス）との緊密な連携により、円滑なサービス提供と顧客満足度向上に貢献します。 ■■国際的な研修期間■■ ◎東京新店舗のオープンまでは、シンガポールの『Luke’s Oyster Bar & Chop House』にて、ボストン出身のオーナーシェフ：トラヴィス・マシエロ氏から直接、Luke’sの料理哲学、技術、運営ノウハウを習得。 ◎北海道ニセコの『Luke’s Alpine Club』では、日本の食材を活かしたメニュー開発や、国際的なゲストに対応する実践的な経験を積んでいただきます。 ■■メニュー開発と食材管理■■ ◎Luke’sの「アメリカ東海岸の豊かなシーフードとクラシックなチョップハウスの伝統」というコンセプトを東京で表現するため、日本の旬の食材を最大限に活かした革新的で魅力的なメニューの開発をリードします。 ◎高品質な食材の選定、サプライヤーとの交渉、原価管理を行い、収益性と品質の両立を図ります。 ■■チーム育成と教育■■ ◎東京新店舗のキッチンスタッフの採用、育成、評価、モチベーション向上を促進し、最高の料理を提供するための強力なチームを構築します。 ◎研修期間中も、現地チームと協力し、リーダーシップを発揮していただきます。 ■■品質管理と問題解決■■ ◎常に料理の品質、衛生基準、サービススピードを最高レベルに保ちます。 ◎プレッシャーの中でも迅速かつ的確な意思決定を行い、キッチン運営におけるあらゆる課題を解決します。 ■■About Us / 会社概要■■ Travis Masiero Restaurant Group は、シンガポールと日本でレストランを展開する、成長著しいグループです。私たちの旗艦店である『Luke’s Oyster Bar & Chop House (ルークズ・オイスターバー＆チョップハウス)』は、その卓越したシーフードとチョップハウス料理で10年以上にわたり、多くのお客様に愛されてきました。 そして2023年12月、世界有数のスキーリゾート地『北海道ニセコ』に、初の海外進出店舗となる『Luke’s Alpine Club (ルークズ・アルパインクラブ)』をオープン。ボストン出身のオーナーシェフ：トラヴィス・マシエロが手掛ける『Luke’s Alpine Club』は、アメリカ東海岸の豊かなシーフードとクラシックなチョップハウスの伝統を、北海道の最高の食材と融合させた、唯一無二のダイニング体験を提供しています。暖かく洗練されたウッドパネルの空間は、プロフェッショナルかつパーソナルなサービス、そして世界クラスのワインリストと共に、お客様に忘れられない時間をお届けしています。 私たちは、お客様が「滞在中に何度も訪れたくなる」ような、温かく居心地の良い場所を目指しています。そして、次なる舞台は世界有数の美食都市・東京。2026年、東京エリアに満を持してオープンする新店舗は、当グループの新たな挑戦であり、ブランドのさらなる飛躍を象徴する存在となります。あなたの創造性と技術で、東京の食シーンに新たな風を吹き込むことを期待しています。 ■■この仕事の魅力■■ ＊≪東京新店舗の料理をゼロから創造≫ あなたのアイデアと技術で、Luke’sの新たな歴史を東京で築き上げる、またとないやりがいと達成感があります。 ＊≪オーナーシェフ直伝の研修≫ 世界的なシェフであるトラヴィス・マシエロ氏から直接指導を受け、Luke’sの哲学と本物の技術を体得できる、またとない機会です。 ＊≪グローバルなキャリアパス≫ シンガポール、北海道、そして東京という国際的な舞台で、多様な食材、顧客、文化に触れ、シェフとしての視野とスキルを飛躍的に広げられます。 ＊≪創造性と挑戦の機会≫ Luke’sのコンセプトを継承しつつ、東京の旬の食材と融合させた革新的なメニュー開発に挑戦。常に新しいことに挑み、自己成長できる環境です。 ＊≪最高のチームと最高の食材≫ 志の高い仲間たちと共に、厳選された国内外の最高級食材を扱い、お客様に忘れられない食体験を提供します。 新しい挑戦を求め、情熱と才能を兼ね備えたシェフの皆様からのご応募を心よりお待ちしております。Luke’sの新たな歴史を共に築き、東京から世界へ、あなたの料理の感動を発信しませんか？