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焼鳥　山香

仕事内容

仕事内容 ＜Point＞ ✅ミシュランガイド掲載店 ✅月給35万スタート ✅年間休日120日 ✅ディナー営業のみ ✅家賃手当・交通費支給（月2万円まで） ✅資格手当（月1万5000円） ＼焼鳥を本気で学びたいあなたへ／ 「ミシュラン掲載店で技術を磨きたい」 「一流のお店で働きながら成長したい」 「休みを大事にしながら働きたい」 そんな方にピッタリのお仕事です！ 焼鳥 山香は、ミシュランガイド掲載の焼鳥店。 席数11席のカウンターを中心とした落ち着いた空間で、 お客様一人ひとりと向き合いながら料理・接客・空間づくりを大切にしています。 焼鳥の技術はもちろん、食材やお酒の知識、人とのつながりまで、 働く中で自然と身につけられる環境です。 ■仕事内容 ￣￣￣￣￣V￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 仕込みから営業中の接客まで、 店舗業務全般をお任せします。 ◆串打ち ◆焼鳥の調理補助 ◆前菜の盛り付け ◆一品料理の仕込み・調理 ◆ドリンク作成 ◆料理・ドリンクの提供 ◆洗い物 まずは盛り付けや仕込みからスタート。 営業中は店主のすぐそばで仕事ができるため、 串打ちや焼きの技術も間近で学ぶことができます。 分量や焼き時間なども一つひとつ丁寧に教えていきます。 前菜、一品料理などの調理は約3か月、 基本的な串打ちは約半年を目安に習得できるようサポートします。 経験豊富な方には、これまでの経験を活かしながら、 さらにワンランク上の技術を身につけていただけます。 ■ここで学べること ￣￣￣￣￣V￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 焼鳥山香では、 ◆土佐ジロー ◆会津地鶏 ◆ホロホロ鳥 ◆土佐はちきん地鶏 ◆信玄鶏 など、多彩な地鶏・銘柄鶏を使用しています。 鶏ごとの特徴や肉質の違い、串打ち、焼き加減まで、 本格的な焼鳥技術を実践の中で学べます。 また、生産者や同業の料理人との交流も多く、 日々の仕事を通して飲食業界の人脈を広げられることも魅力の一つです。 「焼鳥を学ぶ」だけではなく、 飲食人として視野を広げながら成長できる環境があります。 ■知識は自然と身についていきます ￣￣￣￣￣V￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 店主は、 ◆ソムリエ ◆サケディプロマ の資格を取得しています。 ワインや日本酒とのペアリング、食材の知識、 お客様へのご提案方法なども、日々の営業を通して少しずつ学ぶことができます。 「最初から詳しくないといけない」 そんなことはありません。 働いているうちに自然と知識が身につき、 お客様との会話もどんどん楽しくなっていきます。 ■しっかり休める環境です ￣￣￣￣￣V￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 飲食業界では珍しく、 ◆年間休日120日 ◆月8～10日休み ◆年4回の5連休あり と、プライベートも大切にできる環境です。 GW後・夏季・秋・年末年始にはまとまった連休もあり、 しっかりリフレッシュしながら働けます。 「飲食は休めない」 そんなイメージを変えたいという想いから、この働き方を実現しています。 ■料理人として長く成長できる環境 ￣￣￣￣￣V￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 「いつか独立したい」という方はもちろん、 「一つのお店で技術を磨き続けたい」 「料理人として長く活躍したい」 という方も歓迎しています。 焼鳥 山香では、決められた業務をこなすだけではなく、 仕込み・調理・接客・食材の知識まで幅広く経験できます。 少人数の店舗だからこそ、一人ひとりの成長に向き合いながら、 将来的にはお店を支える中心メンバーとして活躍できます。 店主自身、美容業界から未経験で飲食業界へ転職し、 修業を経て独立した経験があります。 だからこそ、技術だけではなく、 生産者とのつながりや業界内での人脈づくりまで、 料理人として成長するために必要な経験を積める環境を用意しています。 独立を目指す方も、長く一流の料理人として働きたい方も、 それぞれの目標に合わせて成長できる職場です。