• 正社員

塚田農場　大宮西口

仕事内容

仕事内容 【宮崎・鹿児島の地鶏と九州郷土料理を楽しむ、生販直結の地鶏居酒屋！】 「塚田農場 大宮西口店」は、JR大宮駅西口からアクセスしやすい繁華街に位置する九州郷土料理居酒屋です。 自社養鶏場のみやざき地頭鶏や黒さつま鶏を使った名物「地鶏炭火焼」、季節の九州料理を提供。 木のぬくもり溢れる和モダンな店内は、宴会・デート・女子会など幅広いシーンに対応します。 私たちと一緒に九州の魅力を大宮から発信しませんか？ 【お任せする内容】 和食経験者歓迎◎これまで培ってきた技術を活かし、 まずは得意な作業からスタート！ 包丁の扱いや出汁の取り方、繊細な盛り付けなど、 和食ならではの丁寧な仕事に携われます。 ◆魚の三枚おろし・野菜の切り付けなどの仕込み ◆煮物・焼き物・揚げ物など各工程の調理補助 ◆小鉢・御膳などの盛り付け作業 ◆衛生管理・調理器具の手入れ ◆まかない作り 経験に応じて、料理長候補としての ステップアップも可能です！ ◆旬の食材を活かしたメニュー開発・季節の献立作成 ◆食材・在庫の管理や仕入れ業者とのやり取り ◆後輩スタッフの育成・技術指導 ◆売上・原価管理、イベント時の特別メニュー考案 など いきなり全て任せることはありません！／ 和食の伝統を大切にしながらも、 新しい感性や工夫も大歓迎。 「もっと和食の腕を磨きたい」「丁寧な仕事がしたい」 そんな職人志向の方も、しっかり評価します◎