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杉玉 新木場

仕事内容

仕事内容 ◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆ 「飲食の経験はある。でも、調理は これから…」学生時代に飲食店で アルバイトをしていた。ホールや簡単な 仕込みはやってきた。でも、包丁や 本格的な調理には自信がない。 「今さら聞いていいのかな」 と思ってしまう。 そんな不安を感じている方へ。 杉玉が大切にしているのは、 “経験の浅さを前提に育てる現場” “できることから調理に入れる環境” そして、無理や我慢を前提に しない働き方です。 【月給30万〜32万円スタート】 【調理経験が浅くてもOK】 【月8日休み＋連休取得OK】 飲食の経験を、 「次のステップ」につなげませんか？ ◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆ ■□ ここで得られるスキル □■ ❏ シャリ・鮮魚・旬食材の扱いと下処理基本 ❏ 創作鮨・一品料理の盛り付けと調理技術 ❏ 接客をふまえた調理オペレーション理解 ❏ 地酒と料理の組み合わせを考える感性 ❏ 店舗運営・マネジメントの基礎力 ≪会社説明≫ グループの安定感と、現場の自由度。 その両方を活かして、自分らしい 店舗運営ができる場所── それが『鮨・酒・肴 杉玉 新木場店』です。 寿司を気軽に楽しめる「大衆寿司酒場」 として、旬ネタの本格鮨からユニークな 創作メニューまで、「うまい！」が 自然と集まる空間をつくっています。 ━★無理なく続けられる「働きやすさ」 飲食業界では、「休みにくい」 「予定が立てにくい」そんなイメージを 持たれることも少なくありません。 杉玉では、長く続けられることを前提に、 働き方を考えています。 ❏ 月8日休み ❏ 年末年始5連休 ❏ 夏季3連休 ❏ 希望休は理由不問 誕生日や記念日など、プライベートの予定も 大切にできる環境です。 ”無理を我慢する働き方”ではなく、 ”続けることを前提にした”飲食の仕事。 「休みにくい飲食」から、 「続けられる飲食」へ。 それが、炙り道場のスタンスです。 ≪仕事内容 ≫ 調理補助として、 キッチン業務をサポートしながら 少しずつ調理に関わっていきます。 具体的には・・・ ● 簡単な仕込み ● 盛り付け ● 食材準備・管理 ● 調理スタッフのサポート いきなり難しいことは任せません。 「できる範囲から」調理に入れる設計です。 ■□ ここで働くポイント！ □■ ◇★ グループの安定性×自由度の高さ ★◇ 『鮨・酒・肴 杉玉 新木場店』は、 回転寿司チェーン「スシロー」のグループが 手がける“大衆寿司酒場”。 そして私たちスリーサクセス株式会社は、 そのFC業態を担う運営企業です。 現在、新木場駅直結の商業エリアにて 3店舗を展開。スシローグループの バックアップ体制を土台に自社ならではの 現場主導・柔軟な運営力を掛け合わせ、 地域に根ざした“愛されるお店づくり”を 日々実践しています。 また、当社では今後の出店計画が進行中。 ただ店舗数を増やすのではなく、 「現場が育ったからこそ次ができる」 という考え方で、社員一人ひとりの挑戦を 大切にしています。成長の舞台を、 自分の手で広げていける環境です。 ◇★経験が浅くても置いていかれない★◇ 杉玉では、「できて当たり前」から 仕事を振ることはありません。 調理や接客も、最初は先輩のそばについて 一つひとつ動きを見ながら、ゆっくり 覚えていけます。 「なぜこのネタを使うのか」 「この盛り付けにする理由は？」 背景から丁寧に伝えていくので、 未経験でも安心して始められる環境です。 分からないことは聞ける。 失敗しても、その場で修正できる。 “育てる前提”で仕事を任せる厨房です。 ◇★ 次のステップがちゃんと見える ★◇ 調理補助 → 調理スタッフ → 料理長。 杉玉では、一人ひとりの成長を見すえた ステップがあります。 盛り付けができるようになったら、 次は仕込みや火入れへ。 さらに、商品知識や原価を意識した視点 など、段階ごとに「できること」が 増えていきます。 「どこまでできれば次に進めるのか」 「何を見られているのか」がはっきり しているから、自分の成長を 実感しやすい環境です。 ◇★ 料理人として、長く続けられる ★◇ 現場主導の柔軟な運営を大切にする 私たちは、ただ作業をこなすだけの 働き方はしません。 「お客様との距離が近くて、声が直接届く」 「提案したメニューで喜んでもらえた」 そんな手応えのある毎日が、 ここにはあります。 昨日は盛り付け、今日は下処理。 気づけば新しい技術も自然と身について いる。無理をさせず、でも確実に 成長できる現場です。 自分の変化が、働く中で見えてくる── それが杉玉の厨房です。 ＜採用担当者からのメッセージ＞ ここまで読んでいただき、 ありがとうございます。 杉玉では、 「調理に自信がある人」だけを 求めているわけではありません。 飲食の現場を知っていて、 これから調理に挑戦したい。 その気持ちがあれば、十分です。 まずは一歩、踏み出してみてください。