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杉玉 新木場

仕事内容

仕事内容 ◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇ 「このまま言われた通りに作るだけでいい？」 調理の経験はある。現場にも慣れている。 でも、仕込みは毎日同じ。 なぜこの手順なのかは教えてもらえない。 次に何を目指せばいいのか、よく分からない。 そんなモヤモヤを、 一度でも感じたことがある方へ。 杉玉が大切にしているのは、 “調理経験が、ちゃんと次につながる現場” “料理人として、一段ずつ成長できる環境” そして、無理や我慢を前提にしない働き方。 【月給33万〜35万円スタート】 【料理長を目指せるキャリアステップ】 【月8日休み＋連休取得OK】 調理を、「こなす仕事」から 「身につく仕事」にしませんか？ ◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇ ■□ ここで得られるスキル □■ ❏ 鮮魚や旬食材の扱い/仕込み/下処理の基本 ❏ 特製シャリや創作鮨の調理スキル ❏ 地酒と料理の相性を考える商品提案力 ❏ 現場を動かすキッチンオペレーションの理解 ❏ 店舗運営・マネジメントに向けたキャリアの土台 ≪会社説明≫ グループの安定感と、現場の自由度。 その両方を活かして、自分らしい 店舗運営ができる場所── それが『鮨・酒・肴 杉玉 新木場店』です。 寿司を気軽に楽しめる「大衆寿司酒場」 として、旬ネタの本格鮨から ユニークな創作メニューまで、 「うまい！」が自然と集まる空間を つくっています。 人が育ったところから、 次の出店・次の役職をつくる。 現場が主役のスタンスはこれからも変わりません。 ━★無理なく続けられる「働きやすさ」 飲食業界では、「休みにくい」「予定が立て にくい」そんなイメージを 持たれることも少なくありません。 杉玉では、長く続けられることを前提に、 働き方を考えています。 ❏ 月8日休み ❏ 年末年始5連休 ❏ 夏季3連休 ❏ 希望休は理由不問 誕生日や記念日など、プライベートの予定も 大切にできる環境です。 ”無理を我慢する働き方”ではなく、 ”続けることを前提にした”飲食の仕事。 「休みにくい飲食」から、 「続けられる飲食」へ。 それが、杉玉のスタンスです。 ≪仕事内容 ≫ 調理スタッフとして、 キッチン業務全般をお任せします。 具体的には・・・ ● 仕込み・調理補助・盛り付け ● 食材管理・品質管理 ● 調理オペレーションの習得 ● 先輩のサポート業務 できることから任せ、 段階的に仕事の幅を広げていきます。 「教わりながら覚える」ではなく、 「考えながら身につける」 そんな環境です。 ■□ ここで働くポイント！ □■ ◇★ グループの安定性×自由度の高さ ★◇ 『鮨・酒・肴 杉玉 新木場店』は、 回転寿司チェーン「スシロー」のグループが 手がける“大衆寿司酒場”。 そして私たちスリーサクセス株式会社は、 そのFC業態を担う運営企業です。 現在、新木場駅直結の商業エリアにて 3店舗を展開。スシローグループの バックアップ体制を土台に、自社 ならではの現場主導・柔軟な運営力を 掛け合わせ、地域に根ざした“愛される お店づくり”を日々実践しています。 また、当社では今後の出店計画が進行中。 ただ店舗数を増やすのではなく、 「現場が育ったからこそ次ができる」という 考え方で、社員一人ひとりの挑戦を大切に しています。成長の舞台を、 自分の手で広げていける環境です。 ◇★ 成長の道筋が見える ★◇ 杉玉では、現場の一人ひとりが主役として 活躍できる職場です。 スシローグループの安定した運営体制を 背景に、店舗ごとの裁量を活かした柔軟な 運営ができるのが特徴。現場発信で お店をより良くするアイデアも歓迎され、 日々の接客や調理を通じて 「できること」が自然と増えていきます。 寿司に合う地酒の提案や、ユニークな創作 メニューの提供など、一人ひとりの工夫が ダイレクトにお客様の笑顔につながる環境。 キャリアや年齢を問わず、挑戦を 応援する風土が根づいています。 働きながら、店舗運営力や接客スキル、 商品づくりの感性など、 次のステップにつながる力を 着実に伸ばせます。 ◇★ 数字を知るから、料理が変わる ★◇ 月1回の社員会議では、 店舗ごとのPL（損益）を共有。 売上・原価・人件費・利益をもとに、 「どの料理が選ばれているのか」 「原価はどこで上下しているのか」 「この一品が、店にどう影響しているのか」 数字を知ることで、仕込みや盛り付け、 メニューへの向き合い方が “作業”から“判断”へ変わっていきます。 ❏ 原価を意識した仕込み ❏ 無駄を減らす工夫 ❏ 売れる料理を考える視点 料理を、 ただ作るだけの仕事にしない。 それが、杉玉の考え方です。 ◇★ 料理人として、長く続けられる ★◇ 杉玉では、スシローグループのバックアップのもと、 「寿司とお酒を気軽に楽しめる空間」を 提供しています。 こだわりの「極み寿司」は、特製シャリと旬の 食材を活かした逸品。 「キャビアをのせた鮨」「飲めるサーモン」 など、驚きと楽しさが詰まったメニューで、 お客様を魅了しています。 お客様との距離が近い接客だからこそ、 「また来たよ」「今日も美味しかった」の声が 直接届く毎日。そんな空間をつくりあげる 一体感が、現場にはあります。 忙しさもあるけれど、無理を前提としない働き方。 休みを取り、心と体を整えながら、前向きに 働ける環境です。 “ありがとう”が響き合う飲食空間の中で、 自分らしく、長く活躍していける職場です。 ＜採用担当者からのメッセージ＞ ここまで読んでいただき、ありがとうございます。 杉玉では、「今すぐ完璧な料理人」を 求めているわけではありません。 これまでの調理経験を活かして、 もう一段成長したい。 料理長を目指してみたい。 そんな気持ちがあれば、十分です。 今すぐすべてができなくても大丈夫。 少しでも気になったら、 まずは気軽に話をしに来てください。