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くずしわしょく 香季庵(こうきあん) 新橋

仕事内容

仕事内容 ＼ 培ってきた経験や力を当店で ／ 試してみませんか？ TVやメディアでも話題の “くずし和食”の人気店。 和食をベースにした創作料理を軸に、 仕込み・調理・メニュー開発・仕入れまで すべて経験できる環境です。 ● 月給33万円以上＋賞与年2回 ● 完全週休2日制＆有給取得率高め ● メニュー開発・仕入れにも関われる ● 将来独立を目指す方にも最適 ● 内幸町駅徒歩3分の好立地 ―――――――――――――――――― ▼お店の特徴▼ 当店は“くずし和食”という新しいスタイルで、 和食をベースにした創作料理を提供する人気店です。 手間を惜しまず素材と向き合い、 既存のレシピにとらわれない料理を追求。 TVやメディアにも取り上げられており、 多くのお客様から支持されています。 ▼仕事内容▼ 季節素材を使った和食コースの ・仕込み（食材の下処理・準備） ・調理（和食コースの調理全般） ・盛付（見た目にもこだわった提供） ・食材管理、発注業務 さらに希望や適性に応じて、 ・新メニュー開発 ・仕入れ選定 ・原価を意識した食材管理 などにも関わることができます。 ※状況に応じて簡単なホールのサポートもあり ―――――――――――――――――― ▼成長できる環境▼ 当店では分業制ではなく、 キッチン業務を一貫して経験できます。 オーナーは和食一筋で独立した料理人。 多ジャンルの料理人との交流を通じて 独自の料理スタイルを確立してきました。 そのため、調理技術だけでなく、 メニュー開発・仕入れ・原価管理など 経営に近い視点も実務で学べます。 「料理人としてもっと成長したい」 「将来自分のお店を持ちたい」 そんな方にとって、 最短で力を伸ばせる環境です。 ▼裁量のある環境▼ 大手のような分業制ではなく、 一人ひとりに裁量があります。 仕込みから盛付まで一貫して担当し、 自分の仕事に責任とやりがいを持てます。 また、アイデアは積極的に採用され、 考案した料理がメニューになることも。 「任される環境」で働きたい方には 最適な職場です。 ◇冷菜場→揚場→焼場とポジションごとになっており 経験によりますが早い方だと3ヶ月毎に 各ポジションを覚え1年で全ポジション学べます。 ◇仕入れ管理、原価管理もポジションごとに 把握してもらい3ヶ月の試用期間後には 少しずつ任せております。 ◇メニュー開発は年2回ほど。 試作品はコース内容の一部修正程度を行います。 ―――――――――――――――――― ▼働きやすさ▼ お店のクオリティを高めるためには、 スタッフが長く働ける環境が重要と考えています。 完全週休2日制で、 無理なく働ける体制を整えています。 飲食業界の中でも、 働きやすさと成長の両立が可能です。 ▼ステップアップも可能です！▼ 業務内容を明確にしており仕事が マスター出来たらお給料が上がります◎ 半年毎に面談をして目標をクリアすると ボーナスを支給しています（0～40万） ▼将来独立を考えている方も応援▼ ・原価率などの数字管理は 毎月のミーティングで先輩からレクチャー ・仕入れ先は決まった お取引先とのやりとりになりますが 社員が業者様とも直接にやり取りする機会も有 ・キッチン社員スタッフ卒業生7名は 独立を実現しております。 ・独立支援についての相談もいつでも可能！