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VERMICULAR RESTAURANT THE FOUNDRY　ニュウマン高輪店 (株式会社バーミキュラレストラン)

仕事内容

仕事内容 本格洋食レストラン×バーミキュラ メイド・イン・ジャパンの 鋳物ホーロー鍋『バーミキュラ』で、 素材本来の旨味を引き出す一皿を。 2025年、高輪ゲートウェイ駅 品川駅エリアに新店舗OPEN！ オープニングメンバーとして、 “バーミキュラ”を共に届けませんか？ 【仕事内容】 鋳物ホーロー鍋『バーミキュラ』を活用し、火入れ・無水調理・煮込みなどの技術で、素材の味わいを最大限に引き出す本格洋食を提供します。新店舗の立ち上げメンバーとして、調理に加えてお店づくりにも深く関われるポジションです。 ー主な業務内容ー ■仕込み・調理・盛り付け ジャンルに縛られない 創造的な“上質な洋食”をベースに 幅広いメニューを担当して いただきます。 ■商品開発 調理器具の特性を活かし、 季節感やストーリー性のある メニューを一緒に 企画・開発していきます。 ■オペレーション構築 仕込みから提供まで、 円滑なオペレーションを 確立し、質の高いサービスを 実現します。 ■発注・在庫・数値管理 仕入れ、原価率、人件費など 店舗運営に関わる 数値管理もお任せします。 ■人材育成・チームマネジメント 後輩スタッフの育成や チームビルディングなど キッチン全体のレベルアップにも ご協力いただきます。 【仕事の魅力】 高品質な洋食技術が学べる・活かせるバーミキュラの特性を活かした「無水調理」「火入れ」「旨味の凝縮」といった技術を通して、素材を活かす本質的な洋食に向き合えます。 ■キャリアアップの道も多彩 スーシェフやシェフへのステップアップも可能。新店舗の中核メンバーとして、実力を試せるチャンスです。 【店舗について】 2025年9月、高輪ゲートウェイ駅・品川駅近郊に新規オープン。国内外のゲストを迎えるハイクオリティな洋食レストランとして、“バーミキュラの魅力を五感で楽しめる空間”を一緒につくっていきましょう。 【料理について】 バーミキュラ最大の特徴である「究極の無水調理」により、野菜や肉の本来の味わいを引き出し、余分な水分や調味料に頼らない、素材そのものが主役の一皿を提供しています。見た目にも美しく、味に奥行きのある洋食を目指します。 【お客様について】 『バーミキュラ』製品のファンはもちろん、高輪・品川エリアという立地から、ビジネスパーソンや観光客など、国内外問わず多様なゲストが来店予定。上質でありながら親しみのある“体験型のレストラン”として幅広くご支持いただけるお店を目指します。 料理のクリエイティビティを発揮し、“体験”としての一皿を届ける。『バーミキュラ』という日本の誇る道具と共に、次世代の洋食をつくっていきませんか？ご応募を心よりお待ちしています。