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蔵6330 ミルクプラント

仕事内容

アピールポイント: チーズづくりは専門性の求められる仕事ですが、スタッフはみんな未経験からのスタートです。 基本から丁寧に研修しますので、牛乳・チーズ・モノづくりに興味があれば誰でも挑戦できます。

仕事内容: 牛乳とチーズに向き合う「ものづくり」の仕事です。 私たちが扱う生乳は、たった一軒の地元酪農家さんからいただいています。 搾りたての生乳をミルク缶で受け取り、工房で63℃で30分の低温殺菌。 低温でゆっくりと殺菌することで、“匂い”がしない生乳本来の味わいと乳酸菌が残り、日を追うごとに味が熟成する”生きた牛乳”となります。 そうしてできた牛乳からつくり上げるのが、ミルク感溢れる自家製チーズたち。 チーズづくりは機械を使わない「手仕事」そのものです。 母牛から搾られる生乳は、季節や天候、母牛が食べる餌によって日々味が変わります。 毎日変わる生乳を相手にするから、一つひとつの工程には“感覚”が必要で、同じ日は一日としてありません。 だからこそ、日々の中に新しい発見があり成長を感じられる仕事です。 そして何より、自分がつくったものを目の前のお客さんが食べて「美味しい！」と笑顔になる瞬間を見れるのが、この仕事の一番の醍醐味です。 この仕事を始めるのに知識や経験は必要ありません。 大切なのは、 「手でつくる仕事をしてみたい」 「美味しいもので誰かを笑顔にしたい」 という気持ちです。 牛乳と向き合い、自分の手で形にしていく――。 ”つくるよろこび”を、私たちと一緒に感じてみませんか？ https://www.instagram.com/kura6330_milk/ http://kura6330.jp/