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株式会社丸由

職種/仕事内容

仕事内容 ＼＼＼ ✨アピールポイント✨ ／／／ ￣￣V￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ⭐16年連続「ミシュラン二つ星」を獲得！ ⭐世界の京料理を担う人材を育成・輩出！ ⭐美味しいオリジナルメニューのまかない有！ ⭐週2日、1日4時間〜勤務OK！ ―【お任せする仕事】―――――――――― 京都・祇園という特別な場所で、 光・音・香、五感全てに響く日本料理の 調理補助のお仕事です。 ■具体的な業務内容 まずは「調理補助」や「洗い場」の業務からお任せします。 （1）調理補助 旬の食材を扱い、本格的な懐石料理の調理に携わる貴重な経験ができます。 他では学べない本物の技術を間近で見るチャンスです。 （2）洗い場 高価な食器や繊細な器を扱うこともあります。 一つひとつを丁寧に、 かつ効率よく作業を進める集中力が求められる大切なお仕事です。 まずは報告・連絡・相談など、 できることから始めていきましょう。 継続は必ず力になります！ ＜理念＞ ●素材の味わいを最大限に引き出し、 器、軸、花、置物に至るまで心を尽くす。 ●京料理の伝統・文化を大切にしながら、 「変えないために変える」という 進化への挑戦を続ける。 ―【早期に成長できる教育体制】――――― 当店では誰もが「世界に通用する料理人」に なれるよう、早い段階で様々なチャンスを 与えています。 料理は一人では作れないからこそ、 わからないことはみんなで考え、 年齢や性別、立場に関係なく、 お互いに高め合い、店全体で 成長していくことが大事だと考えています。 「料理人になりたい」という初心を育み、 世界に向けて開花できるよう、海外研修も 含めて強力にサポートしていきます。 ―【丸山代表からメッセージ】―――――― ⏩一番に清潔感。 ⏩二番にプロ意識。 ⏩三番に自分の方向性。 これは料理人として大事な3要素です。 自分の方向性については、 15年、20年という長い年月をかけて やっと身につくものなので、継続が必要。 料理は素材に「味」をつけるだけでなく、 「リズム」「光」「音」「香」の 五感全てを通じて空間をも彩る 『総合芸術』のため、最初から何も 上手くいかなくても焦ることはありません。 私自身、この50年間で 3店舗の料理長を務め、誰にも負けない スペシャリティを築き上げましたが、 それも日々の継続があったからこそ。 自分の土台を築くということは、 いろんな人の力を借りる中で お互いに信頼し、感謝し合う、 ということでもあります。 「日本料理が好き」「京料理が好き」 という気持ちがあれば、 それがやがて世界に羽ばたく力となります。 あなただけの道を切り開いてください！ ―【世界中から人材が集う店を目指して】― 1988年に「祇園丸山」を開店。 2009年以降、 「ミシュランガイド京都・大阪・神戸」にて 16年連続ミシュラン二つ星を獲得。 京料理の伝統・文化を大事にしつつ、 日々創意工夫し、進化を続けています。 近年、京料理は世界から注目を集め、今後、 迎賓館で京料理が提供されるようになる とも言われています。 私たちも人間のモラルも含め、 さらに勉強を重ねる必要があり、 世界の京料理を担う人材を どんどん輩出していきたいと考えています。 世界各地から京都、 祇園丸山に人材が集まり、 さらなる高みを目指す。 そんな店をみんなで作っていきましょう！

勤務地

アクセス

交通・アクセス 自転車通勤可◎祇園四条駅から徒歩9分／京都河原町駅から徒歩10分

勤務時間

シフト制 勤務時間詳細 ★ご都合に合わせてシフト調整可能です★ 11時〜23時 の中でシフト応相談 12:00~17:00 14:00～23:00 などなど… ・週2日、1日4時間以上 ・22時以降は深夜手当あり

給与

時給1,300円～1,500円 給与詳細 基本給：時給 1300円 〜 1500円 ♦土日は時給50円UP！♦ ♦12月の繁忙期も時給UP♦

休日休暇

休日休暇 ◆夏季休暇 ◆年末年始休暇

待遇・福利厚生

【保険制度】 雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ◆オリジナルメニューの賄いあり ∟6時間以上の勤務の方（実働5時間＋休憩1時間） ◆交通費一部支給（月2万円まで） ◆海外研修あり ＜控除＞ 健康保険、厚生年金、雇用保険、 所得税、住民税、社員旅行積立、賄費