• 正社員

株式会社LADUREE JAPON

仕事内容

仕事内容 160年の伝統を誇るパリ発のメゾンで、あなたのフレンチの経験を未来へつなぐ。 世界中の人々を魅了し続ける高級フランス菓子ブランド「ラデュレ」。 あなたにお任せするのは、サロン・ド・テ（カフェ）の顔となるセイボリー（お食事）や、 大人気のアフタヌーンティーメニューを支える【料理長・シェフ候補】としての業務です。 単なる「調理」にとどまらず、ブランドの格調高いクオリティを維持しながら、 これまでのフレンチの経験を活かしてメニュー開発やチームマネジメントにも裁量を持って関わっていただけます。 ◆具体的な業務内容◆ 調理・品質管理: セイボリー、アフタヌーンティーメニューの調理全般、美しい盛り付け、ブランド基準に基づくクオリティの維持。 メニュー開発: 季節の食材を取り入れた新メニューや、日本オリジナルの季節商品の企画・開発サポート。 キッチンマネジメント: 食材の仕入れ・在庫管理、原価管理、キッチン内の衛生管理。 チーム育成: スタッフへの調理指導、オペレーションの統括、エンゲージメントを高めるチームづくり。 ＼このポジションの魅力・やりがい／ ◎「お菓子」だけじゃない、ラデュレの食を創るおもしろさ！ マカロンやスイーツのイメージが強いラデュレですが、実は本格的なフレンチの技術をベースにしたセイボリーやアフタヌーンティーもブランドの大きな柱です。 あなたのフレンチの知見が、そのままブランドの新しい価値になります。 ◎トレンドの発信地「日比谷」から特別な瞬間を届ける！ ギフトや記念日など、お客様の「特別な一日」を彩るお仕事です。 メディアからも注目される洗練された空間で、自分の手掛けた料理が誰かを笑顔にする瞬間をダイレクトに実感できます。 ◎ベイクルーズグループならではの安定性とキャリアパス！ 老舗の伝統を守りつつも、アパレルや飲食を広く手掛けるベイクルーズグループの一員として、 将来的にはメニュー開発のスペシャリストや、複数店舗を統括するキッチンマネジメントなど、多彩なキャリアを描けます。 ーこんな方が活躍しています！ー フレンチ業態での料理長またはシェフとしての実務経験（ホテルフレンチでなくても、街場のビストロやレストランでの経験で十分に活かせます！） ◎「世界観」や「美しさ」へのこだわりを大切にできる方 ラデュレのお料理は、味はもちろん「見た目の美しさ」やパッケージを含めたブランドの世界観がとても重要です。 細部まで美意識を持って一皿を仕上げることに喜びを感じられる方が活躍しています。 ◎周囲を巻き込み、チームを育てるのが好きな方 キッチンオペレーションを統括するポジションのため、「こうすればもっと円滑に回るのでは？」「みんなで素敵なお店を創ろう！」と、 ポジティブにスタッフとコミュニケーションを取れるリーダーシップが活きています。 ◎変化を楽しみ、柔軟にアイデアを出せる方 伝統を重んじながらも、日本のトレンドに合わせた季節メニューの開発など、今も進化を続けているブランドです。 「新しいメニューを提案してみたい」「自分のアイデアを形にしたい」という旺盛なチャレンジ精神を持つ方に最適な環境です。 ※正社員としての雇用となります。 募集要項（アピールポイント） 【新着】