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坐来大分

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：飲食調理スタッフ、調理師 調理の世界で、“キャリアアップ”と“働きやすさ”が両方かなう職場で、裁量大きく活躍してみませんか？ 食材に大分の情報をのせ、東京にいながら大分を感じることができる空間・場所であり続ける『坐来大分（ざらいおおいた）』。当店はレストラン型アンテナショップのさきがけとして銀座の地で20年の時を重ねてまいりました。 今回は大分県庁が事業に関わる公式アンテナショップレストランにて、本格和食の調理業務および若手の育成まで幅広くお任せします。 飲食業界では非常に珍しい「週休2日制（土日祝休み）」という圧倒的な働きやすさと、県庁がバックアップする公的事業ならではの「盤石な安定基盤・最高品質の食材」が揃う、圧倒的に成長できる環境です。 【具体的には】 ◆調理業務全般（仕込み、調理、盛り付け） ◆発注・納品・在庫管理 ◆毎月のメニューディスカッション ◆お客様への大分県産品の紹介（食材の背景や料理の紹介） ◆大分県産品の調査 ◆現場の指揮・スタッフ管理 など まずはあなたの経験やスキルに応じた業務からスタートし、徐々に仕事の幅を広げていきましょう。 マニュアル通りのルーティンワークでは得られない、本物の手応えがここにあります。 毎日状態の違う一級品の食材と向き合い、試行錯誤する。その圧倒的な刺激と環境で磨き上げた技術は、必ずあなたの一生モノの財産になるはずです。 ★ここがポイント！圧倒的に成長できる3つの理由 POINT.1▼県を代表する一級品の食材と、裁量の大きさ 当店はただ料理を提供するだけではなく、県が誇る最高品質の食材の約85%を大分県から直送し、その背景にある生産者の想いや物語もお客様にお届けするレストランです。 毎月テーマを設け、直送される旬の食材に合わせてメニューを一新。料理長が一方的に決めるのではなく、スタッフ同士でディスカッションしながら創り上げていきます。 竹・木などの食器を取り入れるなど、一般的な和食店の枠にとらわれない表現も可能です。「何か唯一の技術を身につけたい」という方にとって最高のステージです。 POINT.2▼産地を肌で学ぶ、独自の「語り部研修」 美味しい料理を作るだけでなく、お客様に食材の歴史や背景までしっかりとお伝えすることを当店は大切にしています。 そのため、時にはお店を完全に閉めて、2泊3日（会社負担）で現地へ赴く独自の研修を実施！現地の生産者や県庁の農林水産担当者と直接懇親を深め、食材選びから関わることで、食材の「本物」を見極める一生モノの知識が身につきます。 POINT.3▼一流の客層を相手に腕を磨き、土日祝はしっかり休む！ 当店の客層は、舌の肥えたトップエグゼクティブ層やエスタブリッシュなリピーター様が中心です。アレルギーなどの細かなご要望にも完璧にお応えし、ご満足いただくための非常に熱量が高くシビアな現場です。 だからこそ、将来独立した際に必ず武器となる「本物の料理技術とホスピタリティ」を肌で学ぶことができます。 また、週末や祝日はしっかりリフレッシュし、平日は県庁バックアップの安定基盤のもと、一流のお客様を相手に本気で料理に向き合う。そんな理想の環境で、あなたの「独立・Uターン」という夢を長期的にサポートします！