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大和屋三玄　日本橋店

仕事内容

仕事内容 ∵∴∵∴∵∴∵∴∵∴∵∴∵∴∵∴∵∴ 148年の歴史に革新を。 「次の100年」を創る料理長ポジション ∵∴∵∴∵∴∵∴∵∴∵∴∵∴∵∴∵∴ ＜日本を代表するトップクラスの和食料亭＞ 明治十年、大阪・宗右衛門町の地に 芸妓置き屋として誕生した「大和屋」。 上質なサービス、料理、空間で お客様をもてなし続けてきた私たちは、 従業員にとっても“誇り”を持てる 職場であることを大切にしています。 148年の歴史に甘んじることなく、 伝統を守りながら新たな挑戦を続ける。 その姿勢こそが、私たちの原動力です。 唯一無二の和食文化を世界へ届けるために、 志ある新しい仲間をお迎えします。 ≪お仕事内容≫ 料理長候補として調理に関わる 業務全般をお任せします 具体的には・・・ ・調理業務のマネージメント ・調理スタッフのトレーニングや管理 ・季節のメニューの考案・見直し ・レシピ管理、衛生と安全の管理 ・料理メニュー考案 □ 当店で働くココがポイント □ ◇★ 148年の伝統×未来への挑戦 ★◇ 創業148年の歴史を誇る老舗料亭として、 日本食の最高峰を学べる環境があります。 懐石・会席・寿司・天ぷらといった 伝統技術を徹底的に学び、職人としての “本物の技術”を手に入れることが可能です。 しかし私たちは伝統だけにとどまりません。 アメリカ・ヨーロッパ・アジアなど、 グローバル展開を進める中で、現地の文化と 融合しながら新しい和食のスタイルを 創る挑戦も行っています。 「ただ料理を作る」のではなく、日本の 食文化を世界に発信し、新たな価値を 生み出す使命を担えるのは、 この環境ならではです。 ◇★ 世界を舞台にしたキャリア ★◇ 研修を経てニューヨーク・ロサンゼルスなど アメリカ主要都市への海外赴任が前提の ポジションです。和食の伝統を守りながら、 世界中のお客様に“本物の日本食”を届ける、 やりがいある仕事です。 現地では調理だけでなく、 店舗オープン準備や現地スタッフの 育成などにも携わるため、料理人の枠を 超えた経験やマネジメントスキルも磨けます。 海外生活を通じて視野が広がり、 「和食職人」から「日本食を世界へ広める プロフェッショナル」へと成長できる キャリアパスが待っています。 ≪採用担当者からのメッセージ≫ 料理長としての経験をお持ちの方には、 国内の老舗店舗を支えるポジションは もちろん、海外店舗の立ち上げや 現地マネジメントなど、よりスケールの 大きな舞台をご用意しています。 和食の魅力を世界に届ける このプロジェクトにおいて、 鍵となるのは、確かな技術と経験を 持つ料理長の存在です。 「自分の腕を海外で試してみたい」 「現地の人材を育てながら店舗を作りたい」 そんな挑戦心を持つ方と、 ぜひお会いしたいと考えています。 面接では、代表の長谷川が直接お話を させていただきます。 大和屋が描く未来、そして皆さんに 託したい想いを、包み隠さず すべてお伝えします。