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響　有楽町店【2320】【社】

仕事内容

仕事内容 【こんな方を求めています！/ 採用基準】 ★大手サントリーグループで飲食事業の中核を担う株式会社ダイナック。 2025年には大阪万博にも出店 2027年にはGREEN EXPO2027参画予定！ 大きな裁量であなたの和食店を創る。 料理長を募集！ 100～120名のお客様を迎える大型店で、 キッチン全体を率いていただくポジション。 今回の募集では 「料理長経験者」を採用します。 採用で重視するのは… ■料理長としてのご経験 - 特に100席以上の店舗や、 近い価格帯・業態でのご経験を歓迎します。 ■店舗運営・マネジメントへの意欲 - 料理長には、原価管理・シフト管理・ 衛生管理の責任者としての役割に加え、 アルバイトスタッフ（12～20名在籍）の 育成もお任せします。 社員がアルバイトスタッフ一人ひとりと 1～2ヶ月に1回の1on1面談を行うなど、 「人を育てる」ことを大切にする風土に マッチする方にご入社頂きます。 ▼▼ 過去採用者の共通点 ▼▼ ・際立った技術よりも、 健全な店舗運営のためにお店やスタッフを 管理することに楽しさを感じられる方 ・「こうなりたい」という向上心と 謙虚さをお持ちの方 ▼▼ こんな方には合わない仕事です ▼▼ ・調理技術のみに集中したく、管理業務に関心がない方 ・スタッフの育成やチームづくりに興味が持てない方 ・食品を扱うため、衛生観念が極端に低い方 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ ◆ 赤坂・汐留等で展開する高級和食「響」の料理長 ◆ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ サントリーグループの基幹ブランド「響」にて、 店舗責任者としての全般をお願いします。 [店舗DATA] 〇客単価はランチ1500円～3000円、ディナー8000円。 〇平均150席の上質な空間 〇四季折々の和食とジャパニーズウイスキー・日本酒などを提供 ▼ 主な業務内容 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ・店舗責任者としての管理業務： （原価管理/シフト管理/衛生管理） ・スタッフへの調理指導 （出汁取り・魚捌き・仕込み・盛り付けの技術継承） ・チームワーク向上、シフト・オペレーション管理 ・食材管理・発注・仕入れ業務全般 ・衛生管理 ・メニュー開発・フェア企画 ⇒全国の希少食材を扱い、 自分の仕入れルートや技術を活かした 新メニュー・季節フェアの企画・提案します。 各店の調理長が集まるMTGでアイデアを形に！ ・調理業務： 本格的な出汁引き、魚の捌き、旬食材を活かした創作料理や メインディッシュの調理（グリル・フライ・煮込み等） ・盛り付け・仕上げ ・アルバイトスタッフ（12～20名在籍）の育成・マネジメント ▼ 当店の特色は… ――――――――― ★加工済みの食材をほとんど使わず、 地方から届く鮮魚を店舗で一から仕込みます。 ★ピーク時には14～16名のスタッフを配置。 ★十分な人員体制＆連携力の強いサービス提供 ■ 多彩なキャリアパス 料理長昇格後は… ・複数店舗を統括するエリアマネージャー ・本部職 ・新店立ち上げや他業態にチャレンジ ・業態ごとの商品開発携わる などステップアップが可能！ 【昇格実績】 ・20代後半で入社⇒30代で店長へ昇格 ・30代でチームリーダー昇格 など 【嬉しいサポート体制＆福利厚生】 ＜料理長もしっかり休める＞ ■料理長代理や時間帯責任者のサポート体制◎ ■近隣店舗からヘルプが入る仕組み！ ⇒希望休が取りやすい！ ⇒最近は、推しのライブに合わせて 希望休をゲットした店長も！ ＜社割で学べる＆賞与年2回＋利益還元も◎＞ ■ダイナック運営の店舗を特別価格で体験OK！ ■年2回の賞与とは別に「ウェルビーイング手当」有！ ⇒会社の利益還元！いわばプチ決算賞与です。 ＼ 先輩社員インタビュー ／ ━━━━━━━━━━━━ ダイナック公式noteにて 実際のスタッフの声を動画でお届け！ https://note.com/dynac_group/menu/326777 「仕事のやりがいは？」 「ダイナックの好きなところは？」 「独立目指している店長の声」 など…多数の声を掲載中！ 動画なので、スタッフやお店の雰囲気も伝わってきます。・＊ 是非ご覧ください♪ ━━━━━━━━━━━━