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菊酔　【株式会社BIG　BELLY】

仕事内容

仕事内容 ☆★━━━━━━━━━━━━━━━━★☆ 宮崎地鶏を極める。寿司を学ぶ。 仕入れを知る。料理長・独立への 土台を遠回りせず築ける店。 ☆★━━━━━━━━━━━━━━━━★☆ 御徒町駅徒歩1分。 宮崎出身の店主が手掛ける 宮崎料理店「菊酔」。 飲食未経験の方も大歓迎です。 盛付や仕込みから始め、 少しずつ料理の知識や技術を 身につけられます。 まずは盛付や洗い場からスタート。 優しい先輩が丁寧に教えるので、 未経験でも安心です。 ★ このポジションの特徴 ★ ￣￣Ｖ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ✅ 週3～OK ✅ 未経験歓迎 ✅ 絶品まかないあり ✅ 御徒町駅徒歩1分 ✅ 学生・フリーター歓迎 「飲食店で働いてみたい」 その気持ちだけで応募OK。 経験も資格も必要ありません。 料理好きな方、将来調理の仕事に 興味がある方も歓迎します。 【仕事内容】 宮崎地鶏や宮崎牛、全国から 仕入れる鮮魚を扱う「菊酔」にて 調理業務全般をお任せします。 【具体的には…】 ● 仕込み ● 盛り付け ● 洗い場 ● 串打ち ● 焼き場業務 ● 刺し場業務 ● 寿司の仕込み・握り ● カウンター越しの接客 ● 食材管理 など 未経験の方には、 地鶏の部位の特徴や扱い方、 魚の捌き方なども丁寧に教えます。 ★ 菊酔で働く魅力 ★ ￣￣Ｖ￣￣￣￣￣￣￣ 焼鳥店なら焼鳥だけ。鮨店なら鮨だけ。 そんなお店が多い中で当店では、 宮崎地鶏と鮮魚の両方を扱います。 串打ちや炭火焼き。 魚の下処理や寿司の握り。 幅広い技術を身につけながら、 料理人としての引き出しを増やせます。 さらに当店では、仕入れに ついても学ぶことができます。 どこから仕入れるのか。 なぜその食材を選ぶのか。 どの部位をどの料理に活かすのか。 料理の技術だけでなく、 食材の知識や仕入れについても学べます。 将来料理人を目指したい方にも、 ピッタリの環境です。 技術だけを学ぶのではなく、 「店を運営できる料理人」を 目指せる環境です。 ★ 店主の想い ★ ￣￣Ｖ￣￣￣￣￣ お客様は数あるお店の中から 「美味しい」と期待してわざわざ 階段を上ってご来店くださいます。 だからこそ私たちは、 その期待を超える料理と 時間を提供したいと考えています。 私自身も18歳で九州を離れ、 多くの挑戦を重ねてきました。 当店には養鶏所から直接仕入れるなど、 店主だからこそ実現できる 独自の仕入れルートがあります。 料理の技術だけでなく、 食材の目利きや仕入れの考え方、 お店づくりのノウハウまで 身につけられる環境です。 「いつか料理人になりたい。」 そんな想いがある方には、 絶好の環境だと思います。 目標を持って成長したい方と、 一緒に働けることを楽しみにしています。