• 正社員

TOUP(パン屋・食堂・カフェ・ジェラート)

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：パン職人 奈良県王寺町、陽楽の森にある複合施設「TOUP」内に新しくオープンしたばかりの ベーカリー「霧とマッチ」で、パン職人として製造を担当していただきます。 主なお仕事内容は、 ・パンの製造全般（仕込み、生地づくり、成形、焼成） ・食パン、カンパーニュ、惣菜パンなどの製造 ・新商品の開発 ・製造準備、片付け、清掃 ・アルバイトスタッフへの製造指導 などです。今回は、早朝からのパン製造を担っていただく正社員のパン職人を2名募集します。 シェフが監修するレシピや製造方針のもと、 仕込みから成形、焼成まで、一連のパン製造を担当していただきます。 単なる製造補助ではなく、これまでの製パン経験を活かしながら、 日々の製造を担っていただく仕事です。 霧とマッチでは、天然酵母のカンパーニュや食パンを中心に、 同じTOUP内にある食堂「ナナツモリ」と連携した惣菜パンなども製造しています。 今冬には薪窯の完成も予定しており、今後は薪窯を使ったパンづくりにも取り組んでいきます。 天然酵母や薪窯の経験は問いません。 東京の薪窯パン「パン屋塩見」の塩見さんに監修に入っていただいています。 今回は、製パンの実務経験がある方を対象とした募集です。（経験年数は問いません） パンをつくるだけでなく、新しい商品を考えたり、 製造方法を改善したりしながら、「霧とマッチ」を一緒に育ててくださる方を探しています。