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魚屋の回転寿司 魚錠　可児店

仕事内容

仕事内容 -＜＜この求人のポイント＞＞- ■未経験から寿司職人デビュー！！ ■魚丸ごと1匹を下ろせるようになる ■25年度の社員定着率90％以上が働きやすさの証！ ■退職金ありの終身雇用で社員の安定を守る ■転居を伴う転勤なし／月給28万円以上 - 【ハンバーグ寿司などは却下！魚で勝負の回転寿司】 回転寿司といってもレーンの内側に寿司職人が常駐し、注文に応じて寿司を提供するスタイルの当社。 機械で作ったシャリにネタを載せるのではなく、職人が“魚を捌いて握る”ということに重きを置いています。 そして、目指すは魚の種類が日本一多い回転寿司屋！ 魚については徹底的なこだわりを持ち、丸ごと1匹仕入れて店舗で捌くところからスタート。 冷凍は使わないし、貝やイカなどもすべて店舗にて自分たちで捌きます！ 魚介類に対して一切手を抜かないというこだわりを何よりも大切にしているんです。 そのため、肉寿司・ハンバーグ寿司・フライドポテト・パフェなど…魚以外のメニューに力を入れている回転寿司屋も多くありますが、当社はまったくの逆張り戦略を実施。 海鮮ネタ以外の寿司やサイドメニュー、凝ったデザートなどは極力廃止しています。 ＊ お客様の目の前で調理をするため、寿司を食べた時のお客様のおいしそうな顔が間近で見られるのも、このスタイルならではの醍醐味。 自分の作った料理で喜んでもらいたいという方こそ、ぜひ魚錠(うおじょう)に来ていただきたいと思います！ 【おいしい寿司を提供することに集中できる】 店内はおよそ70席以上で、忙しい土日は10名以上、比較的落ち着いている平日は6名以上で営業しています。 アルバイトスタッフが天ぷらなどの揚げ物、うどん、ドリンクなどのサイドメニューの対応やテーブルの片付けなどを担当。 寿司職人の社員は魚を下ろしたり、握ることに集中することができます。 その他にも、エビを1尾ずつ串に刺して茹でたり、コハダを締めたり、とにかく魚介類と向き合う当社の寿司職人たち。 スタッフがおいしいと思える料理を提供する、ということが徹底されています。 ＊ 全国チェーンではないからこその、フットワークの軽さも魅力の一つ。 メニューの7割はグランドメニューとして固定されていますが、残りの3割は日ごとに変えています。 当社ではその日の朝、旬で新鮮な魚をバイヤーが買い付け、お店へ輸送。 届いた魚をその日のメニューに追加！ 旬・珍しい魚がたくさんくるので、さばきながら今日のメニューを考えていきます。 店舗ごとに裁量があるからこそ、柔軟にメニューを考案しておいしくお値打ちに提供できているんです。 【魚を下ろせる職人をきちんと育成◎】 業界的に見ても、魚を下ろせる職人の数は減っており、すでにカットされた状態のネタを仕入れている回転寿司屋も少なくありません。 だからといって、当社は魚に関する部分で妥協はしないため、自社内でゼロから職人を育成。 入社するまで魚を捌いたことがなかったスタッフも、全員独り立ちできているので安心してくださいね◎ まずはイカや貝類からスタートし、アジ・サバなどの小ぶりな魚、ブリなどの大きな魚へとステップを踏んで挑戦していきます。 早い人だと1～2ヶ月で、遅くても半年ほどあれば、どの魚も捌けるようになります。 その後は、季節によって仕入れに差が出るハモや白子、フグなど順番に経験を積んでいきましょう。 ＊ もちろん最初からお客様の前で捌いたり、握ったりはできません。 店頭で調理できるレベルになるまでは、電話対応や揚げ物など、アルバイトスタッフと同じ業務も担当。 少しずつできる業務の範囲を広げることで、店長にしかできない仕事以外はすべてマスターしていきましょう。 またタッチパネルのメニュー設定など、ベテランスタッフが苦手としている業務もあるので、積極的に引き受けてくれると助かります！ 【“魚”にこだわりぬく老舗企業】 魚錠を運営する中部魚錠株式会社は、1907年の創業以来110年以上続く老舗企業です。 食文化の流行り廃りはあっても、日本で魚を食べなくなることはない、という考えのもと、“魚”にこだわって事業を展開。 水産会社を母体とする私たちは、水産物の仕入れではどこにも負けないと自負しています。 社員一人ひとりが自分たちの扱う“魚”に絶対の自信を持てることが仕事のやりがいになり、社員定着率は90％以上。 ＊ 寿司や刺身だけでなく、多彩な調理方法で魚の楽しみ方を提供する居酒屋業態。 セントラルキッチンを活用し、よりお値打ちに多くのお客様に提供している惣菜コーナーの寿司・刺身販売。 同じくセントラルキッチンを活用することでスピーディーな提供を行うフードコートの海鮮丼屋など、多彩な事業を展開する当社。 回転寿司業態の他にこれらの事業を展開し、さらには魚市場までも運営しています。 そのため回転寿司一筋という道だけでなく、他業態へのキャリアチェンジも可能。 定年後の再雇用では年齢上限はありません。将来の不安なく、ここから長くキャリアを築くことができます。 “魚を扱う”という点は変えず、仕事内容や勤務時間帯、勤務場所などを変えるという選択肢がある中で、ライフスタイルや自身の考え方に合わせて働き続けられる環境です！