• 正社員

(仮)山口県長門市 原始焼き 代々木店

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：和食シェフ/料理人、飲食ホール/フロアスタッフ、飲食調理スタッフ -山口県長門（ながと）市- 私たちは今 人口は3万人に満たないこの町に 何度も足を運びながら 代々木に山口県長門をPRする 新しい店をつくる準備をしています。 長門に行って まず驚いたのが食材の豊富さでした。 ─┘─┘─┘─┘─┘─┘─┘─┘─┘ ・仙崎トロあじ、仙崎イカ、サバ、タイ ヒラマサ、サワラ、サザエ ・長州鶏に、イノシシやシカなどのジビエ ・地元の人が当たり前のように食べている これまで食べたことのない バッキバキに活かった鮮度のいい刺身と 甘い刺し身醤油 ─┘─┘─┘─┘─┘─┘─┘─┘─┘ 「これも使いたい」「あれも旨い」 「こっちは、どう料理したら面白いだろう」 そんな食材が、次々に出てきます。 だから今、私たちが考えているのは 何をやるかだけではありません。 「何をやらないか」 それくらい、長門にはうまい食材があります。 ◆━━━━━━━━━━━━━◆ バッキバキに活かった刺身／原始焼き 長州鶏やジビエ／土鍋ご飯 ◆━━━━━━━━━━━━━◆ その先は、まだ決まっていません。 店の中心になるのは 長門から届くバッキバキに活かった鮮度のいい魚。 現地で食べた、活きのいい、歯ごたえのある刺身を 長門ならではの甘い刺し身醤油で食べてもらう。 魚の原始焼き、長州鶏やジビエ そして最後は炊きたての土鍋ご飯。 今はそんな店を考えています。 でも、まだ全部が決まっているわけではありません。 魚ひとつとっても、長門にはいろいろな魚があります。 「今日はこの魚がいい」「これなら刺身にしたい」 「原始焼きなら、あっちの魚じゃない？」 そんなことを考えながら 料理をつくっていく店です。 ╭──────────────╮ 今回募集するのは、新しい店のキッチンスタッフ ╰──────────────╯ もちろん、仕込みや調理はやってもらいます。 でも、決められた料理を毎日同じように つくるだけの仕事ではありません。 その日の魚を見ておすすめを考える。 食材を見ながら料理を考える。 お客さんの反応を見て 「これ、もっとこうした方がいいかも」と変えてみる。 日替わりメニューは、むしろどんどん考えてほしいと思っています。 魚の発注も任せます。グランドメニューだって 一度決めたら終わりではありません。 実際に店をやってみて、違うと思えば変えていきます。 ✎＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 【料理をつくるだけではなく、料理を考える】 そんな仕事です。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ すごい料理人を探しているわけではありません。 ・料理が好き ・食べることが好き ・知らない魚や食材を見ると、ちょっと気になる ・旅行に行ったら、有名店だけじゃなく 市場や地元の居酒屋にも行きたくなる そんな人なら、この店はきっと面白いと思います。 そして 「これ、こうしたら旨そうじゃないですか？」 「昨日のお客さん、あれすごく喜んでましたよ」 「だったら、こうしてみません？」 そんなことを自然に会話する人と働きたい。 自分の意見を押し通す必要はありません。 誰かが言ったことに、ただ従う必要もありません。 みんなで話して、やってみる。違ったら、また考える。 そんなふうに店をつくっていきたいと思っています。 ╭┉┉┅┄┄┈ • ┈┄┄┅┉┉╮ 新しい店を、一緒につくる。 ╰┉┉┅┄┄┈ • ┈┄┄┅┉┉╯ 今回の店は、新店舗であり、新業態です。 最初から完成された店に入る仕事ではありません。 オープンしてからも料理を変えたり おすすめを考えたり お客さんへの伝え方を工夫したり もっといい店にするために いろいろなことを試していきます。 将来自分の店を持ってみたい人にとっては 店がゼロからできていく過程を 経験できる機会でもあります。 私たちの会社には 創業から20年の間に 15人が独立した独立支援制度もあります。 もちろん 独立したい人だけを探しているわけではありません。 「自分たちで店をつくっていくことを 面白いと思える」それが一番です。 ◆━━━━━━━━━━━━━◆ 私たちが大切にしているのは、「自然体」 ◆━━━━━━━━━━━━━◆ 私たちが大切にしていることの一つが 自然体でいることです。 無理に自分を大きく見せなくていい。 決められた「こういう人にならなければいけない」に 自分を合わせなくてもいい。 それぞれ違う人間だから、それぞれの持ち味があっていい。 そのうえで、目の前の料理を見る お客さんを見る 一緒に働く仲間を見る 自分が気づいたことがあれば言ってみる 面白そうならやってみる。 一人ひとりが自然体で働きながら みんなで店をつくっていく。 私たちは、そんな働き方を大事にしています。 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 長門には、うまいものがありすぎる。 だから、何を仕入れるか、どう料理するか どう食べてもらうか、どう伝えるか 考えることがたくさんあります。 でも、それがこの店の面白さです。 「なんか、この店面白そうだな」 そう思ってくれた方と まずは話してみたいと思っています。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ＊＊＊＊ おすすめPOINT ＊＊＊ ✅オープニングスタッフの大募集！ ✅未経験でも月給34万円～スタート✨ ✅週2日は必ず休める月10休制(日祝休み) ✅昇給随時＆賞与年2回あり💰 ✅社員も髪色・髪型・ネイル自由◎ ▶▶▶ファンファンクションについて ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ 私たちが運営する「ご当地酒場」は、 自治体の名前を店名にした、 ちょっとユニークな飲食店です。 始まりは北海道・八雲町との出会い。 たまたま食べた八雲町の食材が 本当においしくて、 「なのに名前をあまり知られていないなんて…！」 と驚いたのが出発点でした。 その魅力をもっと広めたい一心で、 2009年に八雲町役場へ事業を提案。 そこから全国へ輪が広がり、 いまでは北海道から九州まで、 さまざまな自治体と一緒にお店づくりをしています。 “まだ知られていない地域の良さを届けたい” その想いは今も変わりません。 これからも、全国の隠れた魅力を お客様に繋いでいきます。 ▶▶▶「飲食＝休めない」は、 . 当社には当てはまりません。 ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ 当社はスタッフの＜約80％が社員＞。 店舗によっては、100％社員だけで 運営している店舗もあります。 だから、アルバイトの急な欠勤で休日出勤 …なんてことはほぼナシ❗ 無理なく働ける体制だから、 仕事にも余裕を持って向き合えます◎ ▶▶▶日祝休みがある飲食店、意外とレア✨ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ 全14店舗中13店舗（92％）が日曜・祝日休み☕ 「友達と予定が合わない…」 「家族との時間が取れない…」 そんな飲食あるあるとはサヨナラ♪ ライブや旅行、推し活、趣味の時間も ちゃんと楽しめる環境です！ ▶▶▶北海道や九州へ。 . "食べる"だけじゃない研修旅行！ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ 当社の研修は、ちょっと特別。 北海道や九州などの産地を訪れ、 生産者の方から直接お話を聞いたり、 実際に食材に触れたり。 普段お客様へ提供している料理の "裏側"を知ることで、 仕事がもっと面白くなるはずです！ ▶▶▶「いつか自分のお店を持ちたい。」 . その夢、応援します。 ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ 当社では、 ✅開業資金のサポート ✅物件探し ✅お店づくりのアドバイス など、 独立までしっかりバックアップ！ 実際に20年間で10名が独立し、 12店舗をオープンしています。 飲食を"ずっと続けたい"人にも、 "いつか挑戦したい"人にもピッタリの環境です◎ ┏ ────────────── ┓ 【仕事内容】 ホール・キッチン業務全般 最初はできることからでOK◎ ◩ 接客、オーダー、配膳、レジ ◩ 仕込み、調理、ドリンク作り、洗い物 ◩ 開店準備・閉店後の清掃 など ┗ ────────────── ┛