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サカバミハマ シンジュク

仕事内容

仕事内容 「料理の質」「料理を作る時間そのもの」 にこだわる、ちょっとイケてる大人の酒場です！ ✦. ⁺ .✦. ⁺ .✦. ⁺ .✦. ⁺ .✦. ⁺ .✦. ⁺ .✦. 📍【サカバ ミハマ シンジュクって？】 ＝＝【 料理人が主役のオープンキッチン 】＝＝ -・-・-・ 店のど真ん中に、キッチンがあります。 その周りをカウンターとテーブル席が囲む ぐるっと一周、オープンキッチンの店。 料理を作ると、そのまま お客さんの反応が返ってきます。 藁焼きの炎が上がると、「おおっ」と声が上がる。 魚が焼ける香りが立つと 「それ何の魚ですか？」と声がかかる。 料理を出すと「それ美味しそうですね」と 隣の席から声が飛ぶ。 ━━◆◇◆━━━━━━━━━━ ━━━━━━━━━━◆◇◆━━ この店は、料理だけではなく 料理を作る時間そのものも 楽しんでもらう店です。 ＝＝【 この店の料理 】＝＝ 扱うのは、福井の熟成魚。 そして ・藁焼き ・原始焼き ・炭火焼き 火を使った料理が中心です。 シンプルだけど、火入れひとつで 味が変わる料理です。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 例えば、福井名物「浜焼き鯖」。 一本丸ごと串に打ち、豪快に焼く。 たっぷりの生姜を添える。 それだけ。 でも、香ばしさと脂の旨味で 思わず日本酒が進む一皿になります。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ この店の料理は 派手な創作料理ではありません。 でも、ちゃんと作る。ひと手間をかける。 定番料理でも 火入れ・素材・工夫・盛り付けで ワンランク上の料理になる。 ＝＝【 料理人が楽しい理由 】＝＝ キッチンは、店の中央。 だから ・藁焼きの炎 ・炭火の焼き場 ・原始焼きの魚 全部が、店のライブになります。 「今日の魚、何ですか？」 「それ、どうやって焼いてるんですか？」 そんなやり取りをしながら、料理を仕上げていく。 料理を作るだけじゃない。 仕事そのものが、店の空気になる。 ✦. ⁺ .✦. ⁺ .✦. ⁺ .✦. ⁺ .✦. ⁺ .✦. ⁺ .✦. ＝＝【 働く環境・条件 】＝＝ ✅ 未経験でも月給34万円スタート ✅ 深夜勤務なし×月10日休（日祝休み） ✅ 年末年始・GW・夏季はしっかり休める ✅ 年2回賞与＋インセンティブあり ✅ 3年連続で全社員給与アップ ＝＝【 店とチーム 】＝＝ ✅ 1周年に向けたコアメンバー募集 ✅ 福井の食材・地酒を学べる環境 ✅ 社員配置が厚く、無理なシフトなし ✅ 産地訪問（福井）で食材理解も深まる ✅ 藁焼き・原始焼きなどの技術が身につく ✦. ⁺ .✦. ⁺ .✦. ⁺ .✦. ⁺ .✦. ⁺ .✦. ⁺ .✦. 「料理人として、ちゃんと料理がしたい」 そんな人には、きっと楽しいキッチンです。 魚が好きな人。 料理が好きな人。 居酒屋が好きな人。 そんな人に、来てもらえたら嬉しいです。 ただの居酒屋ではありません。 ◇＝◆ ちょっとイケてる大人の酒場です。 ◆＝◇