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BREADMAN 明石店

仕事内容

仕事内容 ――――――――――――― AIには、絶対に作れないパンがある。 それを一緒に作ってほしい人を探してます。 まず、正直に言わせてください。 ――――――――――――― こんにちは、BREADMANオーナーの水野真吾です。 リクルートページって、 なんかカッコいいことばかり書いてあるじゃないですか。 僕、あれがあんまり好きじゃなくて。 だから、思ってることをそのまま書きます。 僕、もともとパン屋になるつもりなかったんです。笑 19歳で神戸を飛び出して、東京で音楽イベントの仕事してました。 毎日めちゃくちゃ楽しくて、正直パン屋に戻ることなんて考えてもいなかった。 そんなとき、父親から「継いでほしい」って電話があって。 最初は「いやー…」って思ったんですけど、 時間をかけて考えていくうちに、 「これが最後の親孝行かもしれない」 って思えてきたんですよね。 それから必死にパン屋を巡りまくって、 東京の三軒茶屋にある「シニフィアン シニフィエ」っていうお店の 高加水パンに完全にやられたんです。 「なんだこれ、うますぎる。こんなパン見たことない。」 そこから僕の人生、変わりました。 高加水パンって、ぶっちゃけめちゃくちゃ難しいんです。 水分量80%以上の生地って、もうベタベタで。 普通のパンみたいにキレイに成形できないし、 その日の気温・湿度・小麦の状態によって全然違う顔を見せてくる。 だから機械じゃできないんです。 AIでもできない。 データで管理できるようなものじゃない。 生地を触った感覚、発酵の香り、見た目の微妙な変化—— それを読み取れるのは、毎日生地と向き合い続けた人間だけ。 「AIに仕事を奪われる」ってよく聞くじゃないですか。 でも、高加水パンに関しては逆だと思ってます。 この技術を持っている人の価値は、これからどんどん上がっていく。 BREADMANで働くって、どういうことか。 まず生活環境が変わります。 色んな刺激を受けて沢山の仲間を大事に今を生きてください。 今いる従業員は本当にみんな真っ直ぐでかっこよくて面白い人達で。パン屋では珍しいメンツ だから面白い。 沢山青春してほしいなって。笑 後、うちは国産小麦しか使いません。 機械もできるだけ使わないようにしてます。 手間がかかるのは分かってる。でも、それがうちのパンの味だから。 bread basic for new culture。 これ、うちのスローガンなんですけど、 要するに「パンの基本をちゃんとやり続けることが、新しい文化になる」 っていうことです。 流行を追うんじゃなくて、 素材と製法の「基本」を誰よりも誠実にやり続ける。 それだけで、他にはないパンが生まれると思ってるんです。 一緒に働いてほしいのは、こんな人です。 ぶっちゃけ、経験とかスキルは入ってから身につければいい。 それより、 ⭐ パンや食べることが好きな人 ⭐ 手を動かすことが好きな人 ⭐ 「AIに負けない技術を持ちたい」って思ってる人 ⭐ 将来、自分のパン屋を持ちたいと思ってる人 ⭐ なんか面白いことしたいな、って思ってる人 ⭐これは特別枠。未来の話で東京にも今後進出したいと思ってて 神戸も大事なんだけど、東京行ってチャレンジしたいって考えてる人も。 そういう人と一緒に働きたいな、と思ってます。 正直、めちゃくちゃ難しい仕事です。 朝は早いし、体力もいる。 高加水の生地は気難しいし、うまくいかない日もある。 でも、 自分の手で焼いたパンをお客さんが「おいしい！」って顔で食べてくれる瞬間、 「あ、この仕事やっていてよかった」って心の底から思えるんですよね。 それって、どんなにAIが進化しても変わらないことだと思うんです。 僕達の会社の未来は、絶対明るいと思ってます。 なぜかというと、 世の中がどれだけ便利になっても、 本物の手仕事で作られた食べ物への需要は絶対になくならないから。 むしろ、機械化・AI化が進めばすすむほど、 「人間の手で丁寧に作られたもの」の価値って上がっていくと思ってます。 BREADMANで高加水製パンを学ぶことは、 この時代に最も強い武器を手にすることだと、僕は本気で思ってます。 最後に。 難しいことはいっぱいあるけど、 僕は毎日このパンを作ることが楽しいし、誇りを持ってます。 そういう仲間を増やしたい。 それだけです。 少しでも「面白そうだな」と思ったら、気軽に声かけてください。 一緒に神戸から、新しいパン文化を作りましょう。 bread basic for new culture. ――――――――――――― 仕事内容 ――――――――――――― ・来店時の接客 ・パンの袋詰め ・「今日のおすすめパン」紹介 ・お会計 ・パンを並べる などをおまかせ。 ※たまに高加水ドーナツを揚げたり パンをオーブンで焼いたり 簡単な調理をお任せすることもあります。 “地域のお客さまと温かく関わる接客スタイルです” ⭐17時～ バーの営業を予定してます⭐ レジ中心の販売業務だけでなく ホール業務、パンの焼き調理などにも 挑戦できます◎ おしゃれな雰囲気でず～っと働けます！