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Panya+BUNZO/株式会社ベーカリーイノベーション研究所

仕事内容

仕事内容 ╭━━━━━━━━━━━━━━━━╮ 発酵への興味から研究生に。 パン愛が止まらないオーナーが営む、 花酵母の特別なパン屋さんです。 ╰━━━━━ｖ━━━━━━━━━━╯ ✿—✿—✿—✿—✿—✿—✿—✿—✿—✿ ⏩パンへの想いが強ければ、合格◎ ⏩熱心なパンマニア、大歓迎✨ ⏩カラダにやさしい素材をつかっています ⏩優しくて穏やかなお客様ばかり…！ ⏩1日2時間からシフトインOK◎ ⏩週3日からの勤務OK ✿—✿—✿—✿—✿—✿—✿—✿—✿—✿ パンをふわふわに膨らませるために 必要不可欠な【酵母菌】。 本郷三丁目駅から歩いて6分のベーカリー ”Panya+BUNZO（パンヤブンゾウ）”では、 インスタントイースト菌ではなく 【花酵母】を使っています。 歯切れの良さと口どけ、そして豊かな香味！ パン生地に含まれる乳酸菌は美腸活にもなり、自然由来の長時間製パン発酵でカラダに良い…♡ など、イイコト尽くしの花酵母パンを たくさんのお客様にご提供しましょう✨ ⭐お仕事内容 ┈┈┈┈┈┈┈ ＊焼成（しょうせい） ＊仕上げ・トッピング ＊清掃・道具の洗浄 など ⭐オーナーのご紹介 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 石油会社・テレビ局 玩具メーカーなど、 多彩な経歴を持つオーナー。 人生の転機はオランダ駐在中のことでした。 もともと「ヨーロッパはパンがおいしい」 というイメージがありましたが、 現地で本物を食べたときに ”実は日本のパンの方がずっとおいしい！” との実感を得ました。 そこから、日本のパンのおいしさの理由が 高度な発酵技術によるものだと学び、 発酵に興味を持つように。 醸造で有名な東京農業大学で、 花酵母について研究をスタートし、 全国各地のお花から酵母菌を分離しています。 ╭━━━━━━━━╮ ⏩オーナーの言葉 ╰━━━ｖ━━━━╯ パン工場で大量生産されたものが 主流になり、丹精込めてモノづくり をする文化が無くなりつつある現状。 そして、まちのパン屋さんが どんどん無くなっていくことへの 危機感から、伝統的な花酵母パン を焼くベーカリーを支援する、 会社を立ち上げる決意をしました。 お店では、東京農業大学で研究している 湯島天満宮由来の【白梅】から 分離した菌株を使って、 パンを作っています。 …と、少し堅いことを語ってしまいましたが ＊「パンが好き」という気持ち ＊「酵母って何？」という興味 このふたつさえあれば大丈夫◎ 気軽に応募してくださいね！ ⭐会話が飛び交うあたたかい店内 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 毎日約40種類花酵母パンを提供しており、 プラントベースのVegan対応パンも 全体の3割並んでいます！ お客様にパンを渡しておしまい、ではなく ひとりひとりとの対話を大切にしています。 あたたかい雰囲気の店内ですよ◎