• 正社員

株式会社フォンス

仕事内容

【正社員／銀座／和食料理人】信州の味を”銀座”で伝える「料理人」を募集｜日本料理・割烹経験者歓迎！炭火と銅釜、素材の輪郭を際立たせる手仕事◎豊富なキャリアパス◎経験を重ねるだけでは終わらない！あなたの可能性を広げる成長環境が魅力です◎｜賞与年2回／福利厚生充実／社内研修制度万全／業態多種でキャリアパス無限◎ 和食ダイニング キッチンスタッフ 東京都中央区銀座5-12-6CURA GINZA 正社員 求人の特徴 深夜勤務なし レストラン まかないあり 交通費支給 慶弔休暇あり 有給休暇あり 特別休暇あり 連続休暇取得可能 長期休暇あり U・I ターン歓迎 ブランク OK フリーター歓迎 学歴不問 高卒歓迎 リモート面接 OK 勤務開始時期調整 職場見学可 制服あり 髪型・髪色自由 駅近 5 分以内 固定給 25 万円以上 残業手当あり 資格取得手当あり 賞与あり 業務内容 ■□ー■ー□■ ”酒蔵の台所”を、銀座の真ん中で体現する。 信州・小諸の味噌蔵から始まった「酢重正之」の伝統。 その精神を受け継ぐ「蔵部 銀座」のキッチンにて、調理業務全般をお任せします。 ■□ー■ー□■ 私たちが大切にしているのは、 華美な飾りではなく、素材そのものの力強さを引き出すこと。 銀座という審美眼の鋭いお客様が集まる場所だからこそ、 誤魔化しのきかない「直球の和食」で勝負しています。 【具体的には…】 ・炭火焼き： 厳選された肉や魚を、炭の熱で旨味を閉じ込め、香り高く焼き上げます。 ・銅釜ごはん： 職人の目で見極め、一釜ずつ丁寧に炊き上げる、酢重の原点。 ・一品料理： 信州の味噌や醤油を使い、酒蔵の酒に寄り添う酒の肴を調理。 ・仕込み・管理： 出汁の引き方から、季節の食材の目利き・発注、衛生管理まで。 ランチは活気ある定食、夜は厳選された地酒と共に楽しむ炭火料理。 「何をどう調理すれば、素材が一番喜ぶか」を常に考え、一皿一皿に魂を込めてください。 ／ ここが魅力！ ＼ 1．道具と素材に向き合う「職人」の日常 最新の調理家電ではなく、炭火や銅釜といった、使い手の技術が問われる道具を使います。 不器用でもいい、手間を惜しまず、本物の味を追求できる環境です。 2. 「銀座」という厳しい舞台が、あなたを育てる 「蔵部」の味を求めて来られる常連様や、食通のお客様。 その期待を超える一皿を出し続けることで、料理人としての品格と自信が磨かれます。 3. 独立・ステップアップを支援 私たちは、あなたの「いつか自分の店を」という夢を笑いません。 店舗運営のノウハウや、蔵部ならではの仕入れルートなど、将来の独立に役立つ経験を惜しみなく共有します。 4. ライフステージに合わせた「自分らしい」働き方を 「家族との時間を大切にしたい」「将来のために学びの時間を確保したい」など、あなたのライフステージに応じた柔軟な働き方を応援します。 週休3日制や、ランチタイム限定の時短社員制度など、キャリアを止めることなく「料理人」を続けられる環境をご用意。 銀座という一流の舞台で、公私ともに充実したプロ生活をサポートします。 ※本求人は、株式会社八芳園ヒューマンリソースマネジメントによる職業紹介での求人ご紹介となります 職種 和食ダイニング キッチンスタッフ 雇用形態 正社員 勤務体系 シフト制 リモートワーク制度 リモートワークなし 勤務先事業内容 ◇＝◆ FONZグループ◆＝◇ 2000年、軽井沢を拠点に創業。 地域で育まれてきた、伝統的な食文化を多くの方に伝えたい――。 そんな社長の想いから生まれ、今では全国各地にて80店舗以上を展開する飲食企業です。 社名のフォンス＝“FONZ”は、泉・源泉を意味しています。 私たちは「物ごとの始まりをつくる」企業を目指して、食にフォーカスした“良いもの”を提案し続けます。 軽井沢から日本全国、そして世界へ！ どんどん拡大し続ける『FONZグループ』で、ともに成長していきませんか？ ●○- 私たちが大切にしている3つのこと -●○ ◆1：料理＝自分たちが「おいしい」と思う料理を追求すること ◆2：空間＝その土地に馴染むデザインと、居心地の良い空間をつくること ◆3：サービス＝マニュアルではなく、一人ひとりがお客様に寄り添うサービスを提供すること 『FONZグループ』で働くスタッフは、この3つのポイントを大切にしています。 常に自分たちの仕事を振り返り、見つめながら。 今後もお客様に喜んでいただけるような、“物づくり”に専念し続けていきます！ この想いに共感し、一緒に大切にしていける方をお待ちしております。 ●○- 幅広い業態にチャレンジ可能です -●○ 当社では現在、バラエティ豊かな業態を11ブランド運営中！ 《 ブランド一覧 》 ★川上庵（蕎麦ダイニング） ★酢重正之（和食ダイニング） ★松原庵（蕎麦） ★文楽 東蔵（蕎麦・酒蔵） ★沢村（ベーカリー＆カフェ、レストランなど） ★THE CITY BAKERY（ベーカリー、カフェ、レストランなど） ★銀座 真田（蕎麦・日本料理店） ★GREEN FOG（アパレル） ★小布施 寄り付き料理 蔵部（和食レストラン） ★BREAD IT BE（ベーカリー） ★HOTEL AO（ホテル・ブライダル） さまざまな業態やブランドを展開しており、希望を出せば店舗・業態の異動が可能です。 海外にも店舗があるので、海外進出へのチャンスも豊富！ 『FONZグループ』で働くことで、これからの可能性をグンと広げていきましょう！