• 正社員

ホテル長楽館

職種/仕事内容

仕事内容 明治の洋館「長楽館」（京都市指定有形文化財）の各部屋を、そのまま使用したカフェ・ブティッ【業務内容】 明治の洋館・ホテル長楽館内のフレンチレストラン「ルシェーヌ」にて、 コース料理を彩るデセールの開発・制作を中心にご担当いただきます。 カフェ部門のスイーツ開発にも補佐として関わっていただきます。 【主な業務】 コース料理に合わせたデセールの企画・レシピ開発 レストランデセールの制作・盛り付け・品質管理 カフェのスイーツ開発（責任者補佐） 食材管理・原価管理・衛生管理 若手スタッフへの技術指導 シェフとのメニュー構成ミーティング 季節イベント・特別コースのデザート企画 ▶ カフェ部門の統括はありません （スイーツ開発の一部に携わる立場です） **【ルシェーヌについて】 ホテル長楽館を代表する本格フレンチレストラン “京都から世界へ誇るガストロノミー”を目指して運営 ミシュラン評価を視野に入れた、さらなる進化の段階 京都の食材を重んじつつ、クラシック×モダンの調和を探求 パティシエとして表現の幅が大きく、 料理とのペアリング・構成力が磨かれる環境です。

勤務地

アクセス

交通・アクセス 京都市バス「祇園」徒歩5分 京阪「祗園四条」駅 徒歩10分 阪急「京都河原町」駅 徒歩15分

勤務時間

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり21日 〜 22日 9:00～22:00 の間のシフト制 8H＋休憩1時間

給与

月給350,000円～380,000円 給与詳細 基本給：月給 35万円 〜 38万円 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり 全員に一律で支払われるその他手当金額：あり 給与は経験、以前の給与等に応じて決定します。賞与は年間3回となります。

休日休暇

休日休暇 シフト制 夏季休暇 冬季休暇 有給休暇あり (労働基準通り) 年間休日115日（年次有給休暇の計画的付与5日を含む） 完全休館日 年間20日（1月と7月に5日連続の休館日、その他の月に月一回の休館日あり） 7日間の長期休暇制度

待遇・福利厚生

【保険制度】 雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ◆制服貸与(コックコート、帽子、黒エプロン等シックな制服) ◆従業員食堂(無料)での手作り賄いあり ◆交通費規定支給(月額 25,000円迄)

対象となる方

求めている人材 デセール開発の経験がある方 フレンチレストランでの実務経験をお持ちの方 “ミシュランを目指すチーム”で働きたい方 食材や表現に好奇心を持ち、試作を重ねられる方 他部署と連携し、チームとしての完成度を追求できる方 【応募資格】 パティシエ実務経験5年以上 フレンチレストランデセール経験者 歓迎 ホテルレストランでの経験者 歓迎 カフェスイーツの開発経験があれば尚可

試用期間

試用期間あり 試用・研修期間：3か月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

採用予定人数

1名

選考プロセス

選考プロセス 面接２回