• 正社員

チーズとローストビーフ専門店 ASUROKU 西大寺店

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：飲食ホール/フロアスタッフ、飲食調理スタッフ、飲食店長/支配人 近鉄大和西大寺駅から徒歩3分。 チーズとローストビーフ専門の 「ASUROKU 西大寺店」で、 料理長候補を募集します。 調理の実務経験が3年以上ある方の採用です。 お任せするのは、キッチンの責任者です。 メニュー・原価・仕込みの量まで、 あなたの裁量で動かしていただきます。 ■この求人のポイント ◆キッチンの責任者／メニューの提案もお任せします ◆原価と仕込み量／あなたの裁量で動かせます ◆賞与年2回／決算賞与が出る年もあります ◆週休2日制／半年に1回、最大5連休 ◆研修ICONカレッジ／5領域を学べます ◆8府県16ブランド／店ごとに設計しています ■お任せするお店について サンワシティ西大寺の地下1階。 雨に濡れずに通勤できます。 同じフロアにイコンの系列店が3店入っているので、 店舗をまたいだ交流もあります。 看板は、自家製のローストビーフです。 牛タンと赤身を5時間以上か けてじっくり火入れしています。 チーズは13種類のアペタイザーと一緒に 出すフォンデュが名物で、 ドリンクは130品以上そろえています。 70席。着席70名、立食100名、 貸切は20〜100名まで対応します。 20名以上なら昼のご宴会もご相談いただけます。 カップルのお客様と、男女混合のグループが中心です。 週末は若いお客様で賑わいます。 チーズとローストビーフが主役のメニューです。 ◆自家製ローストビーフ （牛タンと赤身を5時間以上火入れ） ◆フォンデュ・オ・フロマージュ 〜13種の アペタイザー〜 ◆カマンベールのブリュレカプレーゼ ◆クワトロフォルマッジョ ◆ドリンク130品以上・ワイン20種 チーズの種類と産地を説明できるようになります。 専門店ならではの知識が、そのまま身につきます。 営業時間は、月〜金・祝前日が 17:00〜23:00、 土・日・祝が14:00〜23:00 （料理L.O.22:00）。 5時間以上かけるローストビーフの火入れと、 13種類のチーズの扱い。専門店の技術が学べます。 ■お任せする仕事 【調理と仕込みの計画】 ◆調理全般 ◆その日の仕込み量の判断 【数字の管理】 ◆食材の発注 ◆原価の管理 ◆在庫の管理 【衛生管理】 ◆HACCPに沿った記録と温度管理 【人の育成】 ◆調理スタッフの育成 ◆キッチンのシフト作成 【メニュー】 ◆店舗メニューの提案 ◆季節メニューの開発 ■この仕事で身につくこと 原価と味の両方に責任を持つ立場です。 数字の見方が身につきます。 季節メニューの提案が通れば、 あなたが考えた一品がお店の看板になります。 ■一緒に働くメンバー スタッフをほめてくださる声が、 系列の中でいちばん多く集まっているお店です。 「呼びかけてからの対応がすごく早く、 笑顔を含めて気持ちのいい店」というお声を いただいています。 その水準を保っているチームに入っていただきます。 ■同じ形のお店を増やしていません 当社はブランド・メニュー・内装を、 一店舗ごとに設計しています。 京都の佐々木酒造、伏見の山本本家、 奈良の豊澤酒造など、 その土地のつくり手と組んでつくった店舗もあります。 2002年に京都で創業し、 いまは関西・東海の8府県で16ブランドを 運営しています。 ■お休みは月8日以上。半年に1回は5連休 週休2日制（月8日以上）で、 土日の休日取得もご相談いただけます。 半年に1回は最大5連休を取得できますので、 まとまったお休みも計画していただけます。 ■その先のキャリアをご用意しています 店舗責任者からエリアマネージャー、 そして本社（人事・採用・広報・マーケティング）へと 進む道があります。独立支援制度もあります。 社内研修「ICONカレッジ」では、 マインド・サービス・調理・店舗運営・マーケティングの 5領域を学べます。 ■先にお伝えしておきたいこと ◆入社してすぐではなく、 まずは現場に入ってこの店のやり方と数字を 把握していただきます。 ◆土日祝と年末年始はご来店が集中します。 この時期は忙しくなります。 ◆月給には固定残業代を含みます。 残業のないお仕事ではありません。 超過分は別途全額を支給します。 ◆店舗の異動があります。 転居を伴う場合は、事前にご相談します。 入社後に「思っていたのと違った」となることが ないよう、先にお伝えしています。